II Congreso de F&B Hotelero
El F&B y la industria de Alimentación y Bebidas ante los nuevos desafíos
¿Cómo afectan los cambios en los hábitos de consumo a la oferta, los servicios, los conceptos y los modelos de gestión del Food & Beverage?
Fecha: Lunes 31 de enero y martes 1 de febrero
Lugar: Academia de Cine de Madrid
C/ Zurbano, 3
FORMATO
El II Congreso de F&B Hotelero tendrá un formato presencial y estará compuesto por ponencias, entrevistas y mesas redondas. Después podrán verse algunos de los contenidos en vídeo
EXPERIENCIA
Los profesionales que participarán en el II Congreso acumulan el mayor conocimiento en el área de F&B del país. Su experiencia te ayudará en la gestión.
PARA TI
¿A quién va dirigido? Este congreso está pensado para ser muy útil para propietarios de hoteles, directivos, gerentes, responsables y mandos de F&B.
II Congreso de F&B Hotelero
Los desafíos y oportunidades de 2022 para la industria de Alimentación y Bebidas
PROGRAMA
Lunes 31 de enero
DESAFIOS 2022 PARA LA INDUSTRIA DEL F&B
10.00 horas. Recepción de asistentes
10.20 horas. Bienvenida y presentación del Club TOP F&B
Juanjo Martínez, miembro fundador del Club TOP F&B, CEO de LaLola&Co
10.35 horas. Apertura del Congreso. Bienvenida institucional
BLOQUE 1. LOS DESAFIOS DEL TURISMO
10.45 horas. Ponencia. Las previsiones mundiales del turismo
Natalia Bayona, directora de Educación, Innovación e Inversiones de la OMT (Organización mundial del Turismo).
BLOQUE 2. EL DESAFIO DE LOS MERCADOS
11.20 horas. Mesa redonda. ¿Cuánto se viajará en 2022?
- Ramón Estalella, secretario general de CEHAT
- Fernando Garasa, responsable de SERGESTUR
- Ignacio Bernaldo de Quirós, director corporativo de Lopesan Hotels, miembro fundador del Club TOP F&B
- Modera: Juanjo Martínez, miembro fundador del Club TOP F&B, CEO de LaLola&Co
COFFEE BREAK. 12.05 – 12.20 horas
BLOQUE 3: EL DESAFIO DE LA DISTRIBUCIÓN
12.20 horas. ¿Romperemos los stocks?
- Jordi Vila, CEO de UVE Solutions
- José Ignacio Pomar, Grandes Cuentas Horeca Organizada Coca-Cola European Partners
- Luis Cancela, director de bebidas y restauración Europa en Palladium Hotel Group y miembro fundador del Club TOP F&B
- Ivan Spinola, directivo corporativo de Palladium, miembro fundador del Club TOP F&B
- Modera: Noemí Boza, socia y directora general Más Cuota
13.00 horas. Ponencia. Nuevas fórmulas para el éxito del F&B. El caso Enrique Tomás Enrique Tomás, Founder & CEO de ENRIQUE TOMÁS
BLOQUE 4: EL DESAFIO DE LOS RRHH
13.10 horas. ¿Falta personal? ¿Cómo mejoramos los resultados con nuestros equipos?
- Enrique Tomás, Founder & CEO ENRIQUE TOMÁS
- José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España
- Pepe Macias, directivo corporativo de Iberostar Hotels, miembro fundador del Club TOP F&B
- Xavier Martín Canals, director general de Turijobs
- Modera: Rodrigo Domínguez, director de Barra de ideas
BLOQUE 5. EL DESAFIO DE LOS COSTES
13.40 horas. Ponencia. En busca de la eficiencia
Ramón Gómez Ugalde, Corporate Director Onnera Contract By Fagor
DISTINCIONES TOP F&B
14.00 horas. Entrega de distinciones TOP F&B
14.30 horas. Comida en Restaurante Benarés
Martes 1 de febrero
OPORTUNIDADES PARA LA INDUSTRIA DEL F&B
10.00 horas. Recepción de asistentes
10.20 horas. Bienvenida y presentación de informes, acciones y estrategias del Club TOP F&B
Juanjo Martínez, miembro fundador del Club TOP F&B, CEO de LaLola&Co
BLOQUE 1. OPORTUNIDADES EN EL TURISMO
10.40 horas. Ponencia. Inversiones de valor y oportunidades para el F&B.
- Borja Oria, CEO de Banca de Inversión en Arcano Partners
BLOQUE 2. OPORTUNIDADES DE FINANCIACIÓN
11.20 horas. Palancas para financiar la innovación y la renovación del F&B
- Fernando Gallardo, presidente de EuroFintech
- Borja Oria, CEO de Banca de Inversión en Arcano Partners
- Modera: Juanjo Martínez, fundador y miembro del Club, CEO de LaLola&Co
COFFEE BREAK. 12.05 – 12.20 horas
BLOQUE 3: OPORTUNIDADES GASTRONÓMICAS PARA AUMENTAR EL VALOR DE LA EXPERIENCIA
12.20 horas. Mesa redonda. Gastronomía y servicio: Los nuevos pilares estratégicos para aumentar el valor de marca
- Blanca Pérez-Sauquillo, directora de marketing de TURESPAÑA
- Xandra Falcó, presidenta del Círculo Fortuny
- José Luis Mejias, director corporativo de F&B de GAT (Gestión de Activos Turísticos), miembro fundador del Club TOP F&B
- Fiorella Simoes, directa de marketing y ventas del Hotel Rosewood Villamagna
- Modera: Juanjo Martínez, CEO de LaLola&Co
12.55 horas. Mesa redonda. La importancia del producto en la creación de la oferta de F&B
- María Naranjo, directora de Industria Alimentaria del ICEX
- Juan Carlos de León, director de operaciones de GF Hoteles
- Ricardo Clavel, Marketing Manager Gallina Blanca Foodservice
- Silvia Aguilar Vicens, F&B General Manager en Vincci Hotel, miembro del Club TOP F&B
- Modera: Antonio Lloréns, F&B en Meliá Hotels International
BLOQUE 4. OPORTUNIDADES DIGITALES PARA ADAPTARSE A LA NUEVA ERA
13.30 horas. La tecnología al servicio del F&B
Joan Jover, Country Manager de JDE Professional
13.40 horas. Mesa redonda. La digitalización de los alimentos y tendencias digitales para el F&B
- Antonio López de Avila, presidente-consejero delegado de Tourism Data Driven Solutions (TDDS)
- José Antonio Pérez, CEO de CoverManager.
- Guillermo Lobato, Key Account Director RATIONAL Ibérica
- Ronan Guevel, Country Manager ePack Higiene España
- Héctor de La Rosa, director de F&B de Be Live Hotels By Globalia, miembro del Club TOP F&B
- Miguel Jiménez, Beverage corporativo EMEA en Iberostar Hotels&Resorts, miembro del Club TOP F&B
14.10 Cierre
Impulsores
Colaboradores
Colabora
Gestiona
¿Quieres ver las ponencias y mesas redondas de la primera edición?
Carlos Teruel
Director Corporativo F&B Ona Hotels
Diplomado en gestión hotelera y restauración por la UA de Barcelona y formado en la Escuela de hostelería de Barcelona, lleva más de 30 años dedicado a la restauración y la hotelería. Se inicia profesionalmente de la mano del empresario Javier de las Muelas, pasando por los diferentes establecimientos de su compañía.
Tras trabajar en diversos grupos de restauración y compañías hoteleras a nivel nacional e internacional, cursa el Máster en gestión, creación y desarrollo de franquicias en la UB, especializándose en restauración organizada y franquicias y colaborando en consultorías del sector. Tras un periodo empresarial propio y la creación de la web negociosenventa.es, en 2017 se incorpora a Ona Hotels como Director Corporativo de F&B para la creación y desarrollo de las estrategias del departamento.
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Rodrigo Domínguez
Director de Barra de ideas
Nací (profesionalmente) periodista y me dejé escuchar en la radio durante 7 años de mi vida. Después la hostelería me abdujo y ahora, en Barra de ideas, me dedico a crear contenidos para que los hosteleros aumenten sus ventas.
Como director de barradeideas.com, desde 2014 estoy especializado en el sector horeca haciendo content marketing para marcas, organizando eventos para profesionales de hostelería y coordinando acciones con el resto de actores: instituciones, colectivos, ferias, etc.
Durante este tiempo, Barra de ideas se ha convertido en un referente en el sector para los profesionales de la hostelería, pero también para las divisiones foodservice de los proveedores, también las asociaciones y medios de comunicación profesionales.
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Iván Spínola Rodríguez
Director de Alimentación Europa en Palladium Hotel Group
Con más de 30 años de experiencia en el sector, he tenido diversas experiencias laborales en varios grupos hoteleros y destinos, si bien mi evolución profesional se ha materializado a lo largo de 26 años de carrera en Palladium Hotel Group compaginados con 10 años de experiencia docente en el seno del Centro de Formación Ocupacional y Universidad de las Islas Baleares que me permitieron concretizar mi vocación formadora.
Tras la apertura y consolidación del Ushuaïa Ibiza Beach Hotel como Executive Chef, fui nombrado Director de Alimentación Europa de Palladium Hotel Group, puesto que ocupo en la actualidad.
Titulado por la Escuela Superior de Hostelería de Granada y titular del Certificado de Aptitud Pedagógica por la Universidad de Granada.
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Sergio Mellado
Director Corporativo de Alimentos y Bebidas en Hoteles Catalonia
Anteriormente fue responsable de restauración en siete aeropuertos españoles y dirigió los restaurantes y el catering del Grupo Paradís entre otras experiencias laborales.
Sergio Mellado se formó como Técnico en Empresas y Actividades Turísticas (Escuela Oficial de Turismo de Madrid). Diplomado en Dirección Hotelera por la Escuela Universitaria de Hostelería Sant Pol de Mar. Master en Dirección de Alimentos y Bebidas por Cornell-Essec y Sant Pol de Mar.
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José Luis Mejías
Director corporativo de Alimentación y Bebidas en GAT / Gestión de Activos Turísticos
Chef Ejecutivo, F&B Manager y Corporativo F&B para varias compañías hoteleras.
Occidental Hoteles, Hesperia, Confortel, Husa en destinos tanto nacionales como internacionales. Cuba, República Dominicana ,Venezuela , Costa del Sol , Canarias , etc..
10 años en el proyecto GAT como principal Gestora de Activos Turísticos en España estando homologados como franquiciadores de marcas internacionales.
IHG ( Intercontinental/Holiday Inn) , Accord , Hilton, Marriott etc. Con más de 50 proyectos realizados en toda la geografía española.
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Luis Cancela
Director de Bebidas y Restauración Europa en Palladium Hotel Group
Empezó su andadura en este mundo como Manager de F&B en el Holiday In Zócalo de México DF, Director de F&B en Altos del Chavón en Casa de Campo (Rep. Dominicana) y pasando por puestos como Director de Explotación en cadenas de Restauración en Barcelona y La Coruña.
En el 2011 comienza su andadura en Palladium Hotel Group, como Head of Bars en Ushuaïa Beach Hotel, pasando en el 2013 a ser el Director de A&B en la parte de Eventos/Fiestas del mismo hotel; hasta llegar en el 2019 a su nombramiento en la actualidad.
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Pepe Macías
Asesor Corporativo B&R
Pepe está convencido de que su trabajo es más que una profesión: un estilo de vida resultado de la vocación y pasión por el servicio.
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Enrique Lezcano
General manager de la division de restauracion y enoturismo del grupo Osborne
Co -Propietario director de restaurante con estrella Michelin.
Asesor-Formador de F&B de cadenas hoteleras.
Gestiona la restauración de diversas cadenas hoteleras, restaurantes y espacios de ocio.
Ponente de restauración para Entidades Turísticas y Empresariales
Profesor de Gestión de Restaurantes para varias escuelas de negocios, universidades y másteres de F&B.
Resultado de tres generaciones dedicadas a la hostelería entre sus méritos destaca haber convertido un bar de barrio en un restaurante con estrella Michelin, la creación de múltiples franquicias, conceptos gastronómicos y de F&B de éxito y haber conseguido aumentar la rentabilidad, la marca y la reputación de reconocidas empresas del sector.
Crea La Lola&Co en 2016 aprovechando su dilatada experiencia en el mundo de la hostelería para ayudar a otros hosteleros.
LaLola&Co abarca Explotación de locales propios, Gestión, Interim Management, formación y asesoramiento y formación de restaurantes y Departamentos de F&B de cadenas hoteleras.
o Fundador del Club TOP F&B de cadenas hoteleras (2019)
o Premio Tercer Mejor Restaurante del año (2016)
o Estrella Michelin (2010)
o Sol Repsol (2010)
o Premio al restaurante con mayor proyección (2007)
o Premio Cámara de comercio a la innovación turística (2006)
o Premio nacional al mejor empresario de restaurante (2004)
o Premio a la mejor apertura del año (2014)
o Premio mejor carta Costa Dorada (2000)
o Finalista mejor cocinero joven (1997)
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Emilio Ruiz
Global Head Food & Beverage Hesperia World – Hotels & Resorts
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