F&B Management
Cómo gestionar y dirigir un departamento de F&B.
Tras el éxito de la primera edición. Llega la segunda convocatoria a los talleres del Club TOP F&B.
Mejora los resultados de tu departamento de F&B con la experiencia de los 10 mejores directores corporativos de F&B que gestionan la restauración de las principales cadenas hoteleras del país y que forman parte del Club TOP F&B.
Fecha: Próximamente
Horarios: De lunes a viernes de 18.30 a 20.30 horas
Campus virtual: Clases en directo vía streaming (Zoom)
Precio: Solicita más información
METODOLOGÍA
El TOP F&B Management está formado por 10 talleres de dos horas de duración cada uno, enfocados a los diferentes pilares de la gestión del área de alimentación y bebidas.
EXPERIENCIA
Los 10 profesionales que imparten los talleres acumulan el mayor conocimiento en el área de F&B del país. Su experiencia en gestión de buffet, externalizaciones, innovación, reputación, talento… te ayudará en tu gestión.
PARA TI
¿A quién va dirigido? Estos talleres están pensados para ser muy útiles para propietarios de hoteles, directivos, gerentes, responsables y mandos de F&B.
¿Tienes dudas?
Programa de los talleres:
I. ¿Cómo crear un departamento de F&B en una cadena hotelera?
Ponente: Sergio Mellado
Fecha: Próximamente
II. Externalizaciones en el punto de venta.
Ponente: Enrique Lezcano
Fecha: Próximamente
III. F&B Innovation. Gestión digital, conceptos, retos y oportunidades.
Ponente: Juanjo Martínez
Fecha: Próximamente
IV. El Buffet: tendencias y gestión de costes (I).
Ponente: José Luis Mejías e Iván Spínola
Fecha: Próximamente
V. El Buffet: tendencias y gestión de costes (II).
Ponente: José Luis Mejías e Iván Spínola
Fecha: Próximamente
VI. Gestión de proveedores, contratos y patrocinios.
Ponente: Luis Cancela
Fecha: Próximamente
VII. ¿Vender o despachar? Estrategias de ventas y
marketing en el F&B.
Ponente: Emilio Ruiz
Fecha: Próximamente
VIII. Cómo influye el F&B en el precio de la habitación
y en la satisfacción del cliente.
Ponente: Carlos Teruel
Fecha: Próximamente
IX. Gestión de Ratios y Costes de OPS en F&B.
Ponente: Ignacio Bernaldo de Quirós
Fecha: Próximamente
X. Liderazgo, personas, motivación de equipos.
Ponente: Pepe Macías
Fecha: Próximamente
Carlos Teruel
Director Corporativo F&B Ona Hotels
Diplomado en gestión hotelera y restauración por la UA de Barcelona y formado en la Escuela de hostelería de Barcelona, lleva más de 30 años dedicado a la restauración y la hotelería. Se inicia profesionalmente de la mano del empresario Javier de las Muelas, pasando por los diferentes establecimientos de su compañía.
Tras trabajar en diversos grupos de restauración y compañías hoteleras a nivel nacional e internacional, cursa el Máster en gestión, creación y desarrollo de franquicias en la UB, especializándose en restauración organizada y franquicias y colaborando en consultorías del sector. Tras un periodo empresarial propio y la creación de la web negociosenventa.es, en 2017 se incorpora a Ona Hotels como Director Corporativo de F&B para la creación y desarrollo de las estrategias del departamento.
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Rodrigo Domínguez
Director de Barra de ideas
Nací (profesionalmente) periodista y me dejé escuchar en la radio durante 7 años de mi vida. Después la hostelería me abdujo y ahora, en Barra de ideas, me dedico a crear contenidos para que los hosteleros aumenten sus ventas.
Como director de barradeideas.com, desde 2014 estoy especializado en el sector horeca haciendo content marketing para marcas, organizando eventos para profesionales de hostelería y coordinando acciones con el resto de actores: instituciones, colectivos, ferias, etc.
Durante este tiempo, Barra de ideas se ha convertido en un referente en el sector para los profesionales de la hostelería, pero también para las divisiones foodservice de los proveedores, también las asociaciones y medios de comunicación profesionales.
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Iván Spínola Rodríguez
Director de Alimentación Europa en Palladium Hotel Group
Con más de 30 años de experiencia en el sector, he tenido diversas experiencias laborales en varios grupos hoteleros y destinos, si bien mi evolución profesional se ha materializado a lo largo de 26 años de carrera en Palladium Hotel Group compaginados con 10 años de experiencia docente en el seno del Centro de Formación Ocupacional y Universidad de las Islas Baleares que me permitieron concretizar mi vocación formadora.
Tras la apertura y consolidación del Ushuaïa Ibiza Beach Hotel como Executive Chef, fui nombrado Director de Alimentación Europa de Palladium Hotel Group, puesto que ocupo en la actualidad.
Titulado por la Escuela Superior de Hostelería de Granada y titular del Certificado de Aptitud Pedagógica por la Universidad de Granada.
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Sergio Mellado
Director Corporativo de Alimentos y Bebidas en Hoteles Catalonia
Anteriormente fue responsable de restauración en siete aeropuertos españoles y dirigió los restaurantes y el catering del Grupo Paradís entre otras experiencias laborales.
Sergio Mellado se formó como Técnico en Empresas y Actividades Turísticas (Escuela Oficial de Turismo de Madrid). Diplomado en Dirección Hotelera por la Escuela Universitaria de Hostelería Sant Pol de Mar. Master en Dirección de Alimentos y Bebidas por Cornell-Essec y Sant Pol de Mar.
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José Luis Mejías
Director corporativo de Alimentación y Bebidas en GAT / Gestión de Activos Turísticos
Chef Ejecutivo, F&B Manager y Corporativo F&B para varias compañías hoteleras.
Occidental Hoteles, Hesperia, Confortel, Husa en destinos tanto nacionales como internacionales. Cuba, República Dominicana ,Venezuela , Costa del Sol , Canarias , etc..
10 años en el proyecto GAT como principal Gestora de Activos Turísticos en España estando homologados como franquiciadores de marcas internacionales.
IHG ( Intercontinental/Holiday Inn) , Accord , Hilton, Marriott etc. Con más de 50 proyectos realizados en toda la geografía española.
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Luis Cancela
Director de Bebidas y Restauración Europa en Palladium Hotel Group
Empezó su andadura en este mundo como Manager de F&B en el Holiday In Zócalo de México DF, Director de F&B en Altos del Chavón en Casa de Campo (Rep. Dominicana) y pasando por puestos como Director de Explotación en cadenas de Restauración en Barcelona y La Coruña.
En el 2011 comienza su andadura en Palladium Hotel Group, como Head of Bars en Ushuaïa Beach Hotel, pasando en el 2013 a ser el Director de A&B en la parte de Eventos/Fiestas del mismo hotel; hasta llegar en el 2019 a su nombramiento en la actualidad.
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Pepe Macías
Asesor Corporativo B&R
Pepe está convencido de que su trabajo es más que una profesión: un estilo de vida resultado de la vocación y pasión por el servicio.
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Enrique Lezcano
General manager de la division de restauracion y enoturismo del grupo Osborne
Co -Propietario director de restaurante con estrella Michelin.
Asesor-Formador de F&B de cadenas hoteleras.
Gestiona la restauración de diversas cadenas hoteleras, restaurantes y espacios de ocio.
Ponente de restauración para Entidades Turísticas y Empresariales
Profesor de Gestión de Restaurantes para varias escuelas de negocios, universidades y másteres de F&B.
Resultado de tres generaciones dedicadas a la hostelería entre sus méritos destaca haber convertido un bar de barrio en un restaurante con estrella Michelin, la creación de múltiples franquicias, conceptos gastronómicos y de F&B de éxito y haber conseguido aumentar la rentabilidad, la marca y la reputación de reconocidas empresas del sector.
Crea La Lola&Co en 2016 aprovechando su dilatada experiencia en el mundo de la hostelería para ayudar a otros hosteleros.
LaLola&Co abarca Explotación de locales propios, Gestión, Interim Management, formación y asesoramiento y formación de restaurantes y Departamentos de F&B de cadenas hoteleras.
o Fundador del Club TOP F&B de cadenas hoteleras (2019)
o Premio Tercer Mejor Restaurante del año (2016)
o Estrella Michelin (2010)
o Sol Repsol (2010)
o Premio al restaurante con mayor proyección (2007)
o Premio Cámara de comercio a la innovación turística (2006)
o Premio nacional al mejor empresario de restaurante (2004)
o Premio a la mejor apertura del año (2014)
o Premio mejor carta Costa Dorada (2000)
o Finalista mejor cocinero joven (1997)
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Emilio Ruiz
Global Head Food & Beverage Hesperia World – Hotels & Resorts
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