∼ Blog ∼
Actualidad, casos de éxito, nuevas soluciones para profesionales
Todos llevamos un director de F&B y un entrenador de fútbol dentro
Resumen de la mesa redonda ‘¿Cualquiera puede ser F&B?’ organizada por el Club TOP F&B en Expofoodservice el jueves 25 de noviembre.
Vuelve el Congreso de F&B Hotelero
El lunes 31 de enero y el martes 1 de febrero tendrá lugar en Madrid la segunda edición del Congreso de F&B Hotelero organizado por el Club TOP F&B.
¿Problemas en el F&B de tu hotel?
Descubre los nuevos pilares de gestión para aumentar la rentabilidad y la satisfacción de tus clientes.
Debate: ¿Cuál es el papel del director de F&B?
Los próximos 24 y 25 de noviembre, en el pabellón 7 de IFEMA (Madrid), tendrá lugar Expofoodservice, el evento organizado por Mab Hostelero junto a Restauración News.
8 de cada 10 hoteles han abierto y recuperado las cifras prepandémicas
El 84% de los hoteles de España han vuelto a abrir sus puertas y se recupera la tarifa media diaria, que se sitúa en 102,9 euros.
Novedades y aplicación de los fondos europeos al sector de F&B y hotelero.
La Unión Europea a impulsar el programa Next Generation EU para recuperar la economía y fortalecer su resiliencia
Así ha sido el verano de 2021 para el F&B hotelero
Un buen mes de julio y un agosto excepcional con ocupaciones que se acercan, de media, al 80 por ciento. Así ha sido el verano en los centenares de hoteles que gestionan los profesionales del Club TOP F&B.
Veggie2Business: nuevas proteínas vegetales y de laboratorio, sostenibilidad y productos plant-based
Será el primer encuentro español para profesionales de HORECA, retail, departamentos de compras, brand managers, distribuidores e Influencers del sector plant-based.
¿Cuál es el principal criterio de los españoles para elegir hotel? El buffet
Según la última encuesta que ha realizado Hoteles.com, la calidad y variedad del desayuno es lo más importante para elegir hotel para el 69 por ciento de los españoles.
Cómo mantener la experiencia gastronómica del hotel a pesar del Covid-19
Clifton Clark, director general del Hotel Palace de San Francisco, narra los problemas a los que se han enfrentado en su hotel desde su apertura en mayo de 2021 y las soluciones con las que están saliendo a flote.
Trucos y consejos para ayudar en la reactivación del F&B
JDE Professional ha elaborado un documento con algunos consejos para ayudar al sector en estos meses de reactivación de la industria.
Mesa para uno, por favor
Los comensales solos representan uno de los mercados que más rápido crecen en el sector de la restauración. Sin embargo, poco se sabe sobre los factores que influyen en la elección del menú.
Alimentación y bebidas empuja el crecimiento del empleo en el sector turístico
Según los datos que esta semana publicaba el Servicio Público de Empleo Estatal (SEPE), y que difundía la agencia EFE, la contratación en hostelería creció un 65% en mayo respecto a abril.
Los 10 robots que automatizan el F&B Hotelero
Desde los robots que hacen cócteles hasta máquinas expendedoras de hamburguesas. Numerosos negocios de alimentación y bebidas han descubierto los beneficios de usar robots e incrementar su productividad.
Las reseñas con fotografías tienen un impacto positivo en los hoteles y departamentos de F&B
Una investigación muestra que las reseñas en las webs de opiniones tienen efectos positivos significativos si se les añade vídeos o fotografías, el impacto es mayor y positivo en la mente de nuestros clientes.
Desafíos en el F&B para una mejora en la eficiencia operativa y en la satisfacción de los clientes
A día de hoy, estos departamentos se enfrentan a dos desafíos: lograr la eficiencia operativa y, al mismo tiempo, responder, satisfacer y anticipar las preferencias cambiantes de los huéspedes que están impulsando una creciente demanda de experiencias seguras.
¿La pandemia llega a su fin? El inicio de una necesaria recuperación
Las perspectivas de 2021 invitan a ser más optimistas. La elevada efectividad de las vacunas y su distribución durante estos meses, aunque con importantes diferencias de velocidad entre países, apuntan a que el inicio de la recuperación del turismo en Europa podría materializarse en la segunda mitad del año.
Como los dispositivos móviles aumentan la productividad en los departamentos de F&B
Todas las industrias deben considerar los impactos y las oportunidades de estos cambios de comportamiento relacionados con las tecnologías, buscando nuevas formas de mejorar la productividad y la rentabilidad.
Turismo de lujo: en la rampa de despegue
El turismo de alto impacto perdió en 2020 el 36% de turistas en España, pero es mucho más resiliente a las crisis económicas y con un mayor potencial de crecimiento en el medio y largo plazo. Esa es una de las principales conclusiones del el informe de Boston...
La tecnología que hace más rentable el F&B
La tecnología desarrollada durante la pandemia puede hacer que el área de alimentación y bebidas sea una gran fuente de ingresos.
Cocinas fantasmas en el F&B: externalizar el servicio para diferentes cadenas de restauración
El concepto de instalar cocinas fantasma en cocinas de hoteles que no están sacando el máximo rendimiento beneficia a ambas partes, ya que los restaurantes pueden ganar dinero vendiendo comida mientras que los hoteles reciben ingresos alquilando su infraestructura de F&B a cocinas fantasmas.
¿Máquinas de autoservicio o buffet tradicional?
Algunos hoteles en EE.UU sirven bebidas para llevar y otros han creado artículos preenvasados para seguir generando ventas fuera de la sala.
Comunicación personalizada con el cliente, relaciones más cercanas con los proveedores o equipos más preparados frente a la pandemia
Un resumen de todos los temas que se trataron en la mesa redonda de H&T, Salón de Innovación en Hostelería, celebrado hace una semana en Málaga. Participaron Juanjo Martínez y Ignacio Bernaldo, miembros del Club junto a otros expertos.
Informe de sostenibilidad en la industria hospitality
Descarga el documento de conclusiones de la junta del Club TOP F&B dedicada a abordar la sostenibilidad en el sector turístico y el área de F&B hotelero.
La certificación: un camino hacia la restauración sostenible
Entegra Europe y EcoCook se alían a favor de una restauración sostenible
H&T: vuelve el Salón de la Innovación para el turismo en Málaga
Un encuentro para profesionales y negocios vinculados a la hostelería, la hotelería y el turismo que buscan un avance en la recuperación. La celebración, organizada por FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga) será durante los días 26, 27 y 28 de abril.
![[VÍDEO] HIP2021: La sostenibilidad rentable y la economía circular en el F&B hotelero](https://clubtopfb.com/wp-content/uploads/2021/03/thumbnail-2-400x250.jpeg)
[VÍDEO] HIP2021: La sostenibilidad rentable y la economía circular en el F&B hotelero
En nuestro paso por HIP, hablamos sobre la sostenibilidad dentro del departamento de alimentación y bebidas, con un enfoque en las nuevas normativas sobre residuos y (bio)plásticos.
Tendencias y herramientas digitales a tener en cuenta para este 2021 en los departamentos de F&B
Desde pedidos en línea, contactless, autopagos y pagos sin contacto hasta entregas y recogidas, la industria de F&B ya no puede permitirse ignorar las tendencias que están ayudando a las empresas a reinventarse para seguir siendo relevantes y competitivas.
Entegra Europe se une como colaborador al Club TOP F&B
El Club TOP F&B incorpora a Entegra Europe, un nuevo colaborador, que se une a los impulsores que apostaron desde el inicio por la actividad, innovación y conocimiento de los miembros del Club
La fidelización de los clientes vista desde el Club TOP F&B
Dicho esto, si no valoramos y apoyamos a los que realmente fidelizan a nuestros clientes, podemos caer en decisiones que nos hacen más pequeños cada día y que se resume en una frase que hemos oído tantas veces: “con el producto que tenemos demasiado vendemos”.
Hablemos del F&B Revenue Management
Marco Pinto, director de operaciones de Sofitel Luxury Hotels & Resorts, nos habla de la importancia de las oportunidades con potencial por explotar dentro del Revenue Management
La sostenibilidad rentable y la economía circular en el F&B hotelero en 2021
Tras estar en el HIP2021 hablando sobre sostenibilidad y economía circular en el F&B hotelero, lanzamos una serie de cuestiones e ideas que pueden resumir a la perfección las nuevas normativas sobre residuos y (bio)plásticos dentro de este sector.
Impulsando el F&B Hotelero
Queríamos agradecer el impulso de las marcas, el esfuerzo y el apoyo que nos han brindado durante estos últimos doce meses.
¿Cómo afectan las criptomonedas a la hostelería?
En lo que concierne a la hostelería, en Madrid existen unos 23 establecimientos que aceptan pago digital en sus locales o alrededor de una decena de locales en Barcelona que ya aceptan monedas digitales.
Nuevos profesionales se incorporan al Club TOP F&B
Silvia Aguilar, Jean François y Héctor de la Rosa son las tres nuevas incorporaciones de profesionales del Club TOP F&B.
Mesa redonda: Hacia la sostenibilidad rentable del F&B Hotelero
El Club TOP F&B organiza una mesa redonda sobre cómo aplicar la sostenibilidad en los departamentos de A&B el próximo 22 de marzo dentro de HIP 2021.
SIGEP EXP 2021: La industria del café y la repostería se reúne de manera virtual del 15 al 17 de marzo
La 42ª edición del Salón Internacional del Gelato, Pastelería y Panificación Artesanales y del Café se celebrará de manera virtual del 15 al 17 de marzo. Consigue aquí tu inscripción gratuita.
¿Qué es el Revenue Management en A&B?
Luis Cancela, miembro fundador del Club, explica con sus palabras lo que es el Revenue Management y para qué puede ser útil en los departamentos de F&B.
Ayudas, digitalización y sostenibilidad, las claves para el futuro del turismo
El consejero delegado para la zona Europa, Oriente Medio y África (EMEA) de Barceló Hotel Group, Raúl González, participó esta semana en una charla de AECOC, para hablar sobre el futuro de la industria turística.
Paso a paso hacia la sostenibilidad en el F&B Hotelero
Iván Spínola, miembro fundador del Club TOP F&B, analiza las dificultades para implementar la nueva Ley de residuos y suelos contaminados en las Baleares y las repercusiones que tendrá para al resto del país.
Conoce a los tres nuevos miembros del Club TOP F&B
María Bertó, Miguel Jiménez y Marco Pinto son las tres nuevas incorporaciones de profesionales del Club TOP F&B.
¿Se pueden crear espacios seguros de Covid-19 para el F&B?
España se sitúa así como el segundo país europeo donde más ciudadanos han dejado de ir a los restaurantes en persona, compartiendo porcentaje con Italia (60%) y únicamente superados por Reino Unido (65%).
Lujo en temporada de esquí
Cuatro hoteles destacados para disfrutar en Europa de la temporada de esquí. La gastronomía local y las estrellas Michelín no pueden faltar en su oferta F&B.
Nuevos conceptos en F&B: Diferencias entre cocina virtual, fantasma y digital
Términos nuevos, conceptos nuevos. ¿Cuál es la diferencia entre ambos?, ¿cómo los está aprovechando los departamentos de F&B hotelero?
El Congreso de F&B Hotelero se consolida como punto de encuentro global para el área de Alimentación y Bebidas
El Congreso es una iniciativa del Club TOP F&B en la que ha participado directo-res corporativos de F&B de las principales cadenas, proveedores y organizaciones empresariales.
Primer congreso, ¿de qué?
José Luis Mejías, miembro fundador del Club TOP F&B, nos explica lo que es un director de F&B ahora que vamos a celebrar el primer Congreso especializado en este área hotelera.
¿Soledad o egocentrismo?
Luis Cancela reflexiona en un nuevo artículo sobre la soledad de los altos directivos en las cadenas hoteleras. ¿Soledad o egocentrismo?
Dark Kitchens en la industria hotelera: una estrategia de F&B para hoteles
“Más de la mitad de los consumidores estadounidenses ahora utilizan aplicaciones de entrega al menos una vez a la semana”. ¿Cómo puede aprovechar esto el F&B hotelero?
Descarga el informe: ‘¿Han cambiado para siempre las tendencias en el F&B debido al Covid-19?’
Descarga el informe de tendencias elaborado por el Club TOP F&B después del primer verano con las restricciones del Covid-19.
Presentación del informe: ¿Han cambiado para siempre las tendencias en el F&B debido al Covid-19?
El Club TOP F&B presenta el informe: ‘¿Han cambiado para siempre las tendencias en el F&B debido al Covid-19?’ el jueves 22 de octubre a las 18.30 horas.
Así fue la junta del Club TOP F&B | Barcelona. Octubre de 2020
Los miembros del Club TOP F&B se reunieron para analizar la situación, compartir conocimiento de lo que había ocurrido y tratar de descifrar cuáles serán las consecuencias para el F&B de esta situación.
¿Cómo será el futuro del sector turístico? FHG Fórum lo analiza en formato híbrido
Fira de Barcelona organiza el 28 y 29 de septiembre un congreso para reactivar la recuperación de sectores clave para la economía.
Claves para reducir los costes en F&B
¿Cuáles son las claves para reducir los costes en F&B? Ahora que los márgenes se reducen, es un buen momento para mirar al detalle cómo ahorrar costes.
El lujo de Four Seasons Madrid abre al fin sus puertas
Tras 7 años de obras en los edificios protegidos y pese al retraso debido a la pandemia, el hotel abre sus puertas a medio gas.
El Covid-19 acelera la tendencia de la experiencia local
El sector hotelero abraza la tendencia de la experiencia local. Los departamentos de F&B se convierten en el valor principal para mostrar la riqueza local.
¿Cuántos ingresos puede generar un F&B en el que se respeta una distancia de 1,5 metros?
La compañía HotStats ha hecho un cálculo de ingresos de restaurantes, barras y banquetes en función de la distancia entre clientes. Los datos, seguramente, no te van a sorprender.
Las operaciones han cambiado, la importancia de la comunicación no
Las conversaciones se digitalizan y simplifican a medida que los operadores de hoteles continúan encontrando nuevas formas de comunicarse con los empleados mientras trabajan en torno a COVID-19.
El turismo extranjero cae en julio un 75 por ciento
Llegan los datos del INE y se desvela una percepción bastante extendida en el sector. El turismo extranjero baja un 75 por ciento. El más acusado, el descenso de británicos.
Herramientas y servicios contactless. ¿Han venido para quedarse?
En un artículo publicado esta semana en Hospitality Net, Linchi Kwok, profesor del Collins College of Hospitality Management hace recuento de los servicios contactless que se usan en la industria turística y advierte de que han venido para quedarse.
¿Cuál es la estrategia de precios adecuada para la recuperación?
¿Bajar los precios?, ¿cuánto?, ¿durante cuánto tiempo? El sector hotelero se enfrenta a un momento complicado del que algunas compañías podrían salir reforzadas.
Aburra a sus clientes y les conquistará
Según el experto en experiencia de clientes, Shep Hyken, los clientes pueden no saberlo, pero les encanta aburrirse y saber que siempre va a salir todo bien.
Previsiones de futuro para el F&B del 2021
Juanjo Martínez, miembro fundador del Club TOP F&B, analiza cómo puede el F&B contribuir a incrementar el valor de los hoteles ante esta crisis.
Así es Capella Ubud: el mejor hotel del mundo está en Bali
Capella Ubud acaba de ser elegido como el mejor hotel del mundo según la revista Travel + Leisure. Descubrimos cómo es por dentro.
Los restaurantes de hotel frente al futuro postcovid-19
Jean-Michel Dixte, vicepresidente global de F&B en Dusit International, ha explicado en un artículo de opinión cuál es su apuesta de futuro para los restaurantes de hotel.
Marriott abrirá su primer hotel ‘todo-incluido’ del mundo en Riviera Nayarit
Marriott International ha anunciado la transformación del actual complejo turístico Grand Matlali Hills Resort & Spa en el Pacífico Mexicano, con el fin de cumplir el nuevo concepto “All-Inclusive”
Creatividad en la reapertura del F&B hotelero
Los puntos de venta del F&B han cambiado su diseño, aplican nuevos protocolos y reducen la tendencia de los populares platos para compartir según el medio estadounidense Hotel News Now.
“El canal está saturado de productos que no aportan valor diferencial”
Entrevista a Xavier Costa, director comercial de Gallina Blanca Foodservice, marca impulsora del Club TOP F&B.
![Claves de la Nueva normalidad en el F&B [Infografía]](https://clubtopfb.com/wp-content/uploads/2020/07/claves-nueva-normalidad-400x250.jpg)
Claves de la Nueva normalidad en el F&B [Infografía]
¿Cuáles son las claves a tener en cuenta para el desarrollo de la actividad de los departamentos de F&B hotelero en la nueva normalidad?
«El F&B tiene que dotar a todos los equipos de las herramientas necesarias para hacer su trabajo»
Iván Spínola, miembro fundador del Club TOP F&B y director de alimentación Europa en Palladium Hotel Group, intervino en las entrevistas del 'Plan de choque para el turismo'.
Las claves del éxito para liderar en F&B. Webinar con Pepe Macías y Luis Cancela
Luis Cancela González y Pepe Macías, miembros fundadores del Club TOP F&B, participaron en un webinar sobre los retos que deja la pandemia en materia de gestión de equipos.
Ya te lo advertí: Sin experiencia no hay conocimiento y sin equipo no hay éxito
Pepe Macías, miembro fundador del Club TOP F&B, hace un llamamiento a cuidar, formar y desarrollar la carrera de los profesionales de F&B.
¡Ya te lo advertí! Ahora la pelea se llamará “ECONOVIRUS & CORONOMÍA”
Ignacio Bernaldo de Quirós apuesta por la sostenibilidad y la buena gestión de recursos humanos para salir de la crisis del Covid-19, que ya dura 3 meses con un impacto enorme para la economía.
Ya te lo advertí: El robot no sonríe
La incertidumbre asusta y genera ansiedad. Pero ahora toca trabajar, crear, gestionar más que nunca y con buena información. Y eso lo harán nuestros equipos humanos. La opinión de Sergio Mellado, miembro fundador del Club TOP F&B.
Ya te lo advertí: No dejes escapar el talento de tu empresa
Tenemos equipos llenos de compromiso, proactividad, lealtad y sobre todo profesionalidad, pero nos vemos frustrados por no disponer de las herramientas necesarias para potenciar sus cualidades. No dejes escapar el talento de tu empresa
Ya te advertí de que la ibas a cagar en el F&B
“¿Cómo es posible que algunos hayan podido llegar al nivel de transcendencia que han alcanzado?” Escribe Juanjo Martínez, CEO de Lalola&Co y miembro fundador del Club TOP F&B
Ya te lo advertí: Sentido común, el menos común de los sentidos
La incertidumbre ha provocado la toma de decisiones precipitadas y en muchos casos equivocadas. ¿Lo has sufrido? Un artículo de Carlos Teruel director corporativo de F&B de Ona Hotels
Ya te lo advertí: Adiós al ladrillo
José Luis Mejías, miembro fundador del Club TOP F&B, explica cómo será el buffet de la era postcovid.
Segunda mesa redonda: cuestiones esenciales para la reapertura del F&B
¿Cómo será la reapertura para el F&B en España? El pasado 21 de mayo se celebró la segunda mesa redonda del Club TOP F&B para debatir sobre el futuro de los departamentos de Alimentación y Bebida
Ya te lo advertí: El buffet no desaparecerá
“¿En serio?, ¿un hotel cinco estrellas sin buffet y con envases desechables?” se pregunta Iván Spínola, miembro fundador del Club TOP F&B.
Mesa redonda: ¿Cómo será la reapertura de los hoteles para los departamentos de F&B?
Inscríbete y deja tu pregunta para los miembros del Club TOP F&B
Ya te lo advertí: El F&B no es un bombero
Luis Cancela González, miembro fundador del Club TOP F&B se pregunta si los directores de F&B pueden ser algo más que bomberos.
El método ABC de control de costes
Sergio Mellado, director corporativo de Alimentos y Bebidas en Hoteles Catalonia, explica cómo funciona el sistema ABC para el control real de costes.
#EsteAñoViajoPorEspaña frente a las consecuencias del Coronavirus
El Club TOP F&B lanza una campaña con la que pretende sensibilizar a la población de la importancia de hacer turismo apoyando al sector local.
¿Cómo crear un departamento corporativo de F&B en una cadena hotelera? (PARTE II)
Segunda parte del análisis de Sergio Mellado sobre cómo crear un departamento corporativo de F&B en una cadena hotelera: Del “chico que vigila el restaurante” al director corporativo de A&B
¿Cómo crear un departamento corporativo de F&B en una cadena hotelera? (PARTE I)
Sergio Mellado, director corporativo de A&B de Hoteles Catalonia analiza cómo crear un departamento de F&B en una cadena
Mesa redonda: Evolución del F&B en la era post Covid
'Mesa redonda: Perspectivas de futuro para el F&B tras la crisis del Covid-19' se celebró ayer de forma virtual para valorar la situación del F&B en España tras la crisis del Covid-19
Mesa redonda: Perspectivas de futuro para el F&B tras la crisis del Covid-19
Los miembros del Club TOP F&B se reúnen el martes 28 de abril a las 18.30 horas (UTC +2) para analizar el futuro tras la crisis del Covid-19
Así será 2020: en V con F&B o en L sin F&B
El F&B será un elemento estratégico en la recuperación del sector hotelero debido a la crisis del Coronavirus. La opinión de Juanjo Martínez.
La creación del logo: excelencia y networking
¿Cómo presentar un concepto innovador en una creatividad como es la de Club TOP F&B? ¿Cómo aunar la excelencia y el networking?
Optimiza la gestión de horarios gracias a la inteligencia artificial
¿Cómo predecir cuántos camareros necesitaremos para la tarde del miércoles?, ¿y cuántos para la cena del jueves?, acuérdate de que hay Champions, que hay feria en la ciudad o que esperamos un autobús de turistas japoneses. Un mundo de dificultades.
Presenta tu candidatura a los Hostelco Awards
Hostelco, el Salón Internacional del Equipamiento para Restauración, Hotelería y Colectividades, vuelve este año con una nueva convocatoria de los Hostelco Awards.
Estos son los diseñadores que harán el espacio ‘HOSTELCO Live Hotel’
El hotel se recreará en el marco de Atmosphere, el nuevo espacio dedicado al diseño de ambientes.
Viaje gastronómico a través de las instalaciones del Hotel Marriott Denia la Sella
Ángela Medrano nos cuenta cómo es por dentro el hotel, sus instalaciones, su carta gastronómica y describe los parajes donde se encuentra situado.