I Congreso de F&B Hotelero
La respuesta del F&B ante la nueva normalidad del turismo.
¿Cómo afectan los cambios en los hábitos de consumo a la oferta, los servicios, los conceptos y los modelos de gestión del Food & Beverage?
Fecha: 2 de diciembre
Horarios: de 16.30 a 19.55
Formati: Online (Link vía email)
FORMATO
El I Congreso de F&B Hotelero tendrá un formato 100% virtual y estará compuesto por ponencias, entrevistas, webinars y mesas redondas.
EXPERIENCIA
Los profesionales que imparten las ponencias y que participan en la jornada acumulan el mayor conocimiento en el área de F&B del país. Su experiencia te ayudará en tu gestión.
PARA TI
¿A quién va dirigido? Este congreso está pensado para ser muy útil para propietarios de hoteles, directivos, gerentes, responsables y mandos de F&B.
PROGRAMA
BLOQUE 1. Cambios en los hábitos de consumo
16.30 Bienvenida.
Rodrigo Domínguez, director de Barra de ideas.
16.40 Situación y escenarios futuros del sector turístico
Jorge Schoenenberger, socio director Travel, Hospitality, Leisura & Transport de Deloitte España
16.55 Mesa redonda: ¿Miramos al futuro con optimismo?
José Luis Yzuel, presidente de CEHE
Enrique Lezcano, director corporativo & Interim Manager, formador
Juanjo Martínez, CEO de LaLola&Co y F&B innovation
BLOQUE 2. La gestión como única salida
17.25 Claves en la gestión de los departamentos de F&B en la era Covid: personal, ratios…
Carlos Teruel, director corporativo F&B Ona Hotels
Juanjo Martínez, CEO de LaLola&Co y F&B innovation
Toni Zapater, CEO Slow Life Hotels
Xavier Vila, director de BPS Tecnología de Deloitte en Barcelona
17.45 Mesa redonda: F&B vs. Proveedor. La nueva relación de partners
Luis Cancela, director de Bebidas y Restauración Europa en Palladium Hotel Group
Ignacio Bernaldo de Quirós, Director Corporativo A&B Lopesan Hotels Management
Adriano Ortiz, Hotels Sales Manager JDE Professional
José Ignacio Pomar Pascual, KAM Horeca Organizada Coca-Cola European Partners
BLOQUE 3. Nuevos retos en la oferta y el servicio.
18.20 La operativa en el F&B adaptada a la nueva normalidad. ¿Qué hacemos con los espacios cerrados?
José Luis Mejías, director corporativo de Alimentación y Bebidas en GAT / Gestión de Activos Turísticos
Iván Spínola, director de Alimentación Europa en Palladium Hotel Group
Javier Canales, director en Critical Control Point Ibérica
18.45 Mesa redonda: ¿Existen las tendencias en la oferta y el servicio o son sólo cambios coyunturales?
José Luis Mejías, director corporativo de Alimentación y Bebidas en GAT / Gestión de Activos Turísticos
Iván Spínola, director de Alimentación Europa en Palladium Hotel Group
Ricardo Clavel, Marketing Manager Foodservice GBfoods
María Cano, Key Account Manager Danone Foodservice
BLOQUE 4. Innovación en los conceptos de F&B .
19.30 Reposicionamiento de Alta gastronomía en hoteles
Eneko Atxa, Chef 5* Michelin
Ramón Gómez Ugalde, Corporate Director Onnera Group By Fagor
19.50 Mesa redonda: ¿Cuál es el futuro del F&B dentro de la cadena de valor de la hotelería?
Pepe Macías, Beverage operaciones EMEA en Iberostar Group
Juanjo Martínez, CEO de LaLola&Co y F&B innovation
Pep Palau, director de Fòrum Gastronòmic
Fernando Gallardo, periodista de El País y presidente de la Comisión de Turismo MAD FinTech.
20.25 Cóctel de despedida
Raquel Espolio, directora de barras y coctelería del Grupo Larrumba
20.30 Cierre
PONENTES:
Eneko Atxa
Chef 5* Michelin
Pepe Macías
Beverage operaciones EMEA en Iberostar Group
Iván Spínola
Director de Alimentación Europa en Palladium Hotel Group
Juanjo Martínez
CEO de LaLola&Co y F&B innovation
Fernando Gallardo
Periodista de El País y presidente de la Comisión de Turismo MAD FinTech.
Pep Palau
Director de Fòrum Gastronòmic
Ignacio Bernaldo de Quirós
Director Corporativo A&B Lopesan Hotels Management
José Luis Mejías
Director corporativo de Alimentación y Bebidas en GAT / Gestión de Activos
Luis Cancela
Director de Bebidas y Restauración Europa en Palladium Hotel Group
María Cano
Key Account Manager Danone Foodservice
Enrique Lezcano
Director corporativo de F&B y formador
Carlos Teruel
Director corporativo F&B Ona Hotels
Ramón Gómez de Ugalde
Corporate Director Onnera Group By Fagor
Ricardo Clavel
Marketing Manager Foodservice GBfoods
Adriano Ortiz
Hotels Sales Manager JDE Professional
Javier Canales
Director en Critical Control Point Ibérica
José Ignacio Pomar
KAM Horeca Organizada Coca-Cola European Partners
Raquel Espolio
Directora de barras y coctelería del Grupo Larrumba
Jorge Schoenenberger
Socio director Travel, Hospitality, Leisure & Transport de Deloitte España
José Luis Yzuel
Presidente de CEHE
Xavier Vila
Director de BPS Tecnología de Deloitte en Barcelona
Toni Zapater
CEO Slow Life Hotels
Impulsores
Colabora
Gestiona
Media Partner
Carlos Teruel
Director Corporativo F&B Ona Hotels
Diplomado en gestión hotelera y restauración por la UA de Barcelona y formado en la Escuela de hostelería de Barcelona, lleva más de 30 años dedicado a la restauración y la hotelería. Se inicia profesionalmente de la mano del empresario Javier de las Muelas, pasando por los diferentes establecimientos de su compañía.
Tras trabajar en diversos grupos de restauración y compañías hoteleras a nivel nacional e internacional, cursa el Máster en gestión, creación y desarrollo de franquicias en la UB, especializándose en restauración organizada y franquicias y colaborando en consultorías del sector. Tras un periodo empresarial propio y la creación de la web negociosenventa.es, en 2017 se incorpora a Ona Hotels como Director Corporativo de F&B para la creación y desarrollo de las estrategias del departamento.
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Rodrigo Domínguez
Director de Barra de ideas
Nací (profesionalmente) periodista y me dejé escuchar en la radio durante 7 años de mi vida. Después la hostelería me abdujo y ahora, en Barra de ideas, me dedico a crear contenidos para que los hosteleros aumenten sus ventas.
Como director de barradeideas.com, desde 2014 estoy especializado en el sector horeca haciendo content marketing para marcas, organizando eventos para profesionales de hostelería y coordinando acciones con el resto de actores: instituciones, colectivos, ferias, etc.
Durante este tiempo, Barra de ideas se ha convertido en un referente en el sector para los profesionales de la hostelería, pero también para las divisiones foodservice de los proveedores, también las asociaciones y medios de comunicación profesionales.
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Iván Spínola Rodríguez
Director de Alimentación Europa en Palladium Hotel Group
Con más de 30 años de experiencia en el sector, he tenido diversas experiencias laborales en varios grupos hoteleros y destinos, si bien mi evolución profesional se ha materializado a lo largo de 26 años de carrera en Palladium Hotel Group compaginados con 10 años de experiencia docente en el seno del Centro de Formación Ocupacional y Universidad de las Islas Baleares que me permitieron concretizar mi vocación formadora.
Tras la apertura y consolidación del Ushuaïa Ibiza Beach Hotel como Executive Chef, fui nombrado Director de Alimentación Europa de Palladium Hotel Group, puesto que ocupo en la actualidad.
Titulado por la Escuela Superior de Hostelería de Granada y titular del Certificado de Aptitud Pedagógica por la Universidad de Granada.
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Sergio Mellado
Director Corporativo de Alimentos y Bebidas en Hoteles Catalonia
Anteriormente fue responsable de restauración en siete aeropuertos españoles y dirigió los restaurantes y el catering del Grupo Paradís entre otras experiencias laborales.
Sergio Mellado se formó como Técnico en Empresas y Actividades Turísticas (Escuela Oficial de Turismo de Madrid). Diplomado en Dirección Hotelera por la Escuela Universitaria de Hostelería Sant Pol de Mar. Master en Dirección de Alimentos y Bebidas por Cornell-Essec y Sant Pol de Mar.
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José Luis Mejías
Director corporativo de Alimentación y Bebidas en GAT / Gestión de Activos Turísticos
Chef Ejecutivo, F&B Manager y Corporativo F&B para varias compañías hoteleras.
Occidental Hoteles, Hesperia, Confortel, Husa en destinos tanto nacionales como internacionales. Cuba, República Dominicana ,Venezuela , Costa del Sol , Canarias , etc..
10 años en el proyecto GAT como principal Gestora de Activos Turísticos en España estando homologados como franquiciadores de marcas internacionales.
IHG ( Intercontinental/Holiday Inn) , Accord , Hilton, Marriott etc. Con más de 50 proyectos realizados en toda la geografía española.
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Luis Cancela
Director de Bebidas y Restauración Europa en Palladium Hotel Group
Empezó su andadura en este mundo como Manager de F&B en el Holiday In Zócalo de México DF, Director de F&B en Altos del Chavón en Casa de Campo (Rep. Dominicana) y pasando por puestos como Director de Explotación en cadenas de Restauración en Barcelona y La Coruña.
En el 2011 comienza su andadura en Palladium Hotel Group, como Head of Bars en Ushuaïa Beach Hotel, pasando en el 2013 a ser el Director de A&B en la parte de Eventos/Fiestas del mismo hotel; hasta llegar en el 2019 a su nombramiento en la actualidad.
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Pepe Macías
Asesor Corporativo B&R
Pepe está convencido de que su trabajo es más que una profesión: un estilo de vida resultado de la vocación y pasión por el servicio.
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Enrique Lezcano
General manager de la division de restauracion y enoturismo del grupo Osborne
Co -Propietario director de restaurante con estrella Michelin.
Asesor-Formador de F&B de cadenas hoteleras.
Gestiona la restauración de diversas cadenas hoteleras, restaurantes y espacios de ocio.
Ponente de restauración para Entidades Turísticas y Empresariales
Profesor de Gestión de Restaurantes para varias escuelas de negocios, universidades y másteres de F&B.
Resultado de tres generaciones dedicadas a la hostelería entre sus méritos destaca haber convertido un bar de barrio en un restaurante con estrella Michelin, la creación de múltiples franquicias, conceptos gastronómicos y de F&B de éxito y haber conseguido aumentar la rentabilidad, la marca y la reputación de reconocidas empresas del sector.
Crea La Lola&Co en 2016 aprovechando su dilatada experiencia en el mundo de la hostelería para ayudar a otros hosteleros.
LaLola&Co abarca Explotación de locales propios, Gestión, Interim Management, formación y asesoramiento y formación de restaurantes y Departamentos de F&B de cadenas hoteleras.
o Fundador del Club TOP F&B de cadenas hoteleras (2019)
o Premio Tercer Mejor Restaurante del año (2016)
o Estrella Michelin (2010)
o Sol Repsol (2010)
o Premio al restaurante con mayor proyección (2007)
o Premio Cámara de comercio a la innovación turística (2006)
o Premio nacional al mejor empresario de restaurante (2004)
o Premio a la mejor apertura del año (2014)
o Premio mejor carta Costa Dorada (2000)
o Finalista mejor cocinero joven (1997)
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Emilio Ruiz
Global Head Food & Beverage Hesperia World – Hotels & Resorts
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