Miembros

Elisabet Enfedaque.

Regional Operations & Procurement Manager, EME. Marriott Vacation Club

Elisabet Enfedaque es diplomada en Dirección Hotelera por la Universidad Autónoma de Barcelona. Su trayectoria profesional se desarrolla dentro del grupo hotelero Marriott pasando por hoteles de lujo como The Ritz-Carlton, St. Thomas en el Caribe y el Hotel Arts, en Barcelona y hoteles de multipropiedad como Marriott Marbella Beach Resort, Marriott Club Son Antem y Marriott Playa Andaluza, todos ellos ubicados en España.

Especializada en el área de F&B desde 2009 ha trabajado en varios puestos gestionando departamentos de catering y restaurantes. Actualmente ejerce el puesto de Regional en Operaciones y Compras para Marriott Vacation Club con hoteles en España, Francia e Inglaterra. Sus principales áreas de responsabilidad son las relacionadas con los departamentos de F&B y compras, dando un soporte en el desarrollo y mantenimiento de presupuestos, estrategias para renovar conceptos y estrategias para mejorar la productividad.

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Ignacio Bernaldo de Quirós Zubizarreta.

Director Corporativo A&B Lopesan Hotels Management

Ignacio Bernaldo de Quirós es actualmente director corporativo A&B del Grupo Lopesan, una actividad que simultanea también con sus funciones como consejero/apoderado de Cook&Events Canarias.
Anteriormente ha trabajado como director de implantación de F&B en Vanyera 3 S.L., empresa en la que también fue chef ejecutivo durante cinco años.
También ha sido chef en Bull Hoteles y pasó por todas las posiciones de A&B del Restaurante Marchica de Oviedo. Además, ha sido profesor de cursos de tecnología de cocina en HECANSA y ha impartido cursos de cocina para la Asociación Empresarial de Hostelería de Asturias.

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Carlos Teruel

Director Corporativo F&B Ona Hotels

Diplomado en gestión hotelera y restauración por la UA de Barcelona y formado en la Escuela de hostelería de Barcelona, lleva más de 30 años dedicado a la restauración y la hotelería. Se inicia profesionalmente de la mano del empresario Javier de las Muelas, pasando por los diferentes establecimientos de su compañía.
Tras trabajar en diversos grupos de restauración y compañías hoteleras a nivel nacional e internacional, cursa el Máster en gestión, creación y desarrollo de franquicias en la UB, especializándose en restauración organizada y franquicias y colaborando en consultorías del sector. Tras un periodo empresarial propio y la creación de la web negociosenventa.es, en 2017 se incorpora a Ona Hotels como Director Corporativo de F&B para la creación y desarrollo de las estrategias del departamento.

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Rodrigo Domínguez

Director de Barra de ideas

Nací (profesionalmente) periodista y me dejé escuchar en la radio durante 7 años de mi vida. Después la hostelería me abdujo y ahora, en Barra de ideas, me dedico a crear contenidos para que los hosteleros aumenten sus ventas.

Como director de barradeideas.com, desde 2014 estoy especializado en el sector horeca haciendo content marketing para marcas, organizando eventos para profesionales de hostelería y coordinando acciones con el resto de actores: instituciones, colectivos, ferias, etc.
Durante este tiempo, Barra de ideas se ha convertido en un referente en el sector para los profesionales de la hostelería, pero también para las divisiones foodservice de los proveedores, también las asociaciones y medios de comunicación profesionales.

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Iván Spínola Rodríguez

Director de Alimentación Europa en Palladium Hotel Group

Con más de 30 años de experiencia en el sector, he tenido diversas experiencias laborales en varios grupos hoteleros y destinos, si bien mi evolución profesional se ha materializado a lo largo de 26 años de carrera en Palladium Hotel Group compaginados con 10 años de experiencia docente en el seno del Centro de Formación Ocupacional y Universidad de las Islas Baleares que me permitieron concretizar mi vocación formadora.

Tras la apertura y consolidación del Ushuaïa Ibiza Beach Hotel como Executive Chef, fui nombrado Director de Alimentación Europa de Palladium Hotel Group, puesto que ocupo en la actualidad.

Titulado por la Escuela Superior de Hostelería de Granada y titular del Certificado de Aptitud Pedagógica por la Universidad de Granada.

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Sergio Mellado 

Director Corporativo de Alimentos y Bebidas en Catalonia Hotels&Resorts

Anteriormente fue responsable de restauración en siete aeropuertos españoles y dirigió los restaurantes y el catering del Grupo Paradís entre otras experiencias laborales.

Sergio Mellado se formó como Técnico en Empresas y Actividades Turísticas (Escuela Oficial de Turismo de Madrid). Diplomado en Dirección Hotelera por la Escuela Universitaria de Hostelería Sant Pol de Mar. Master en Dirección de Alimentos y Bebidas por Cornell-Essec y Sant Pol de Mar.

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José Luis Mejías 

Director corporativo de Alimentación y Bebidas en GAT / Gestión de Activos Turísticos

Chef Ejecutivo, F&B Manager y Corporativo F&B para varias compañías hoteleras.

Occidental Hoteles, Hesperia, Confortel, Husa  en destinos tanto nacionales como internacionales. Cuba, República Dominicana ,Venezuela , Costa del Sol , Canarias , etc..

10 años en el proyecto GAT como principal Gestora de Activos Turísticos en España estando homologados como franquiciadores de marcas internacionales.

IHG ( Intercontinental/Holiday Inn) , Accord , Hilton, Marriott etc. Con más de 50 proyectos realizados en toda la geografía española.

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Luis Cancela

Director de Bebidas y Restauración Europa en Palladium Hotel Group

Empezó su andadura en este mundo como Manager de F&B en el Holiday In Zócalo de México DF, Director de F&B en Altos del Chavón en Casa de Campo (Rep. Dominicana) y pasando por puestos como Director de Explotación en cadenas de Restauración en Barcelona y La Coruña.

En el 2011 comienza su andadura en Palladium Hotel Group, como Head of Bars en Ushuaïa Beach Hotel, pasando en el 2013 a ser el Director de A&B en la parte de Eventos/Fiestas del mismo hotel; hasta llegar en el 2019 a su nombramiento en la actualidad.

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Pepe Macías

 Pepe Macías, beverage operaciones EMEA en Iberostar Group

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Enrique Lezcano

General manager de la division de restauracion y enoturismo del grupo Osborne

Recientemente nombrado General manager de la división de restauración y enoturismo del grupo Osborne, Enrique Lezcano comenzó en distintos negocios de restauración familiar y posteriormente en grandes empresas del sector, liderando diferentes proyectos de I+D+i tanto en la industria alimentaria como en la restauración. Especializado en el Área de F&B en todos los segmentos del sector, desde la restauración de lujo a la restauración organizada, ha sido hasta principios de 2020 Director de F&B corporativo en Melia Hotels International, realizando trabajos tanto en España como fuera de ella. Cuenta con una amplia experiencia en la gestión de diferentes unidades de negocio y extensa formación acreditada por escuelas especializadas con importantes conocimientos específicos del área, pasando por la cocina y la sala, en los grandes restaurantes del país, Celler de Can Roca, Arzak, Grupo Martin Berasategui, Dani Garcia, Zuberoa… Colaborando con diferentes Universidades del sector, su última colaboración asociada al sector Hospitality ha sido contribuir al desarrollo del master de F&B para el sector hotelero en el BCC. También colabora de forma activa con medios de comunicación.

Juanjo Martínez 

Consultor y formador de empresas y departamentos de F&B

CEO www.lalolaandco.com

Resultado de tres generaciones dedicadas a la  hostelería entre sus méritos destaca haber convertido un bar de barrio en  un restaurante con estrella Michelin, la creación de múltiples franquicias, conceptos gastronómicos y de F&B de éxito y haber conseguido aumentar la rentabilidad, la marca y la reputación de reconocidas empresas del sector.

Crea La Lola&Co en 2016  aprovechando su dilatada experiencia en el mundo  de la hostelería para ayudar a otros hosteleros.

LaLola&Co abarca Explotación de locales propios, Gestión, Interim Management, formación y asesoramiento y formación de restaurantes y Departamentos de F&B de cadenas hoteleras.

o   Fundador del Club TOP F&B de cadenas hoteleras (2019)
o   Premio Tercer Mejor Restaurante del año (2016)
o   Estrella Michelin (2010)
o   Sol Repsol (2010)
o   Premio al restaurante con mayor proyección (2007)
o   Premio Cámara de comercio a la innovación turística (2006)
o   Premio nacional al mejor empresario de restaurante (2004)
o   Premio a la mejor apertura del año (2014)
o   Premio mejor carta Costa Dorada (2000)
o   Finalista mejor cocinero joven (1997)

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Emilio Ruiz

Global Head Food & Beverage Hesperia World – Hotels & Resorts 

Emilio Ruiz es ingeniero informático y Master en Dirección Hotelera Internacional en la escuela Suiza de Les Roches. Ha trabajado en el departamento de catering del hotel ‘Arts – Ritz Carlton’, de Barcelona; ha sido director de la división de catering del chef Paco Perez (dos estrellas Michelin); se ha ocupado de la dirección de Operaciones de Taberna del Volapié, además de ser responsable comercial y catering del grupo mallorquín Flanigan. Asimismo, ha liderado la dirección de Operaciones del grupo Dani Garcia -restaurante ‘Dani García’ (dos estrellas Michelin), ‘BIBO’ y catering Dani García-, además de ser cofundador de la empresa de premixed de coctelería Easy Mixers y ahora Global Head F&B de la cadena de Hoteles Hesperia.

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