IV Congreso de F&B Hotelero
El F&B y la industria de Alimentación y Bebidas ante los nuevos desafíos
Fecha: Martes 19 y miércoles 20 de marzo de 2024
Lugar: Recinto Gran Vía Fira Barcelona. Alimentaria&Hostelco
Nos enorgullece presentar una renovada perspectiva en la organización de congresos, marcando tendencia una vez más al ofrecer un formato de simposio exclusivo, por invitación y con asientos reservados.
Este enfoque distinguido se caracteriza por desafiar lo convencional y presentar nuevas perspectivas sobre los desafíos y oportunidades en la industria de Alimentos y Bebidas.
El congreso tendrá lugar en el marco de Alimentaria&Hostelco pero en un espacio exclusivo para profesionales de F&B. Para el Congreso TOP F&B 2024, presentamos dos espacios exclusivos:
ÁGORA TOP F&B
En este espacio llevamos a cabo un innovador programa que aborda los desafíos y oportunidades para la temporada 2024. Destacamos la participación confirmada de CEOs y directivos de las 100 empresas líderes en la industria gastronómica y hotelera, promoviendo un intercambio de conocimientos y experiencias de alto nivel para impulsar la excelencia en el sector, fomentar un intercambio enriquecedor de puntos de vista, conocimientos y experiencias.
HUB F&B EXPERIENCE CONNECTION
Novedad del Congreso. Este exclusivo Espacio de Conexiones está reservado para miembros, invitados y colaboradores del club, destacaremos experiencias únicas como el Food Tech Showcase y Exquisite Tastes Haven. Este espacio está diseñado para fomentar la interacción, el networking y la inspiración entre los participantes, mientras exploran las últimas tendencias y tecnologías en la industria de Alimentos y Bebidas.
Debes saber
1. Quien asistirá al congreso:
Contaremos con la presencia de 400 CEOs, altos directivos de las principales hoteleras españolas y reconocidos profesionales del sector, entre ponentes e invitados. Estos serán distribuidos en 200 asistentes por día para asegurar un ambiente propicio para un networking de proximidad.
2. La asistencia deberá ser confirmada por la organización:
Tanto las invitaciones como las entradas compradas serán confirmadas por la organización del Congreso TOP F&B 2024 para garantizar un control preciso de la asistencia y una experiencia sin contratiempos para los participantes.
3. Asientos asignados:
Cada asistente recibirá un asiento asignado en el evento, lo que garantiza una distribución eficiente del espacio y una experiencia cómoda para todos los participantes. La asignación de asientos también permite una mejor organización y facilita la interacción entre los asistentes.
4. Entrada al congreso:
El acceso al congreso estará reservado exclusivamente para invitados del club o para aquellos que hayan adquirido una entrada mediante compra. Esta medida asegura que solo personas comprometidas con la industria del F&B y con interés genuino en el evento formen parte de la audiencia, fomentando así un ambiente selecto y de alta calidad.
5. Acceso al Hub:
El acceso al Hub, donde se llevarán a cabo sesiones adicionales y actividades exclusivas, estará limitado a ponentes destacados y miembros del club. Esto garantiza un ambiente más íntimo y propicio para el intercambio de ideas entre los líderes de la industria y los participantes más comprometidos
IV Congreso de F&B Hostelero
Los desafíos y oportunidades de 2024 para la industria de Alimentación y Bebidas
PROGRAMA
Martes 19 de marzo
AGORA CONGRESO CLUB TOP F&B
Simposio: Abordando los Desafíos del F&B en el 2024
Abordaremos la sostenibilidad gastronómica, la ley del desperdicio alimentario, la gestión de la escasez y estrategias para mejorar la productividad y el empleo juvenil en el F&B, proporcionando conclusiones y soluciones prácticas para los asistentes.
10:30 h – Recepción y Networking con Café JDE
10:50 h – Bienvenida y Balance Anual del Club TOP F&B
- Juanjo Martínez, fundador y director ejecutivo del Club Top F&B
11:00 h – El Celler de Can Roca: El desafio de un tres estrellas Michelin para captar talento
- Joana Pedret Ullés. Responsable de RRHH del Celler de Can Roca
11:15 h – Quizz Show ‘Master F&B’: 20 respuestas para conseguir conceptos que maduren, ofrecer Gastronomía Sostenible en el hotel y Gestionar Éticamente el F&B
- Erlantz Gorostiza, 2 * Michelin» en Ritz Carlton Abama y miembro del Club Top F&B.
- Kim de Coster, Fundadora de Slow & Co
- Guillermo Lobato, Key Account Director RATIONAL
- Gonzalo Mateos, Ceo en Expansión y Estrategia MAD
11:35 h– Docu-Pitching Visionary Hospitality: Superando los Estándares de la Ley de Desperdicio en Lopesan
- Antonio Álvarez Ceo Visionary Hospitality y Buffet waste.
- Ignacio Bernaldo de Quiros, Director de Operaciones y F&B Corpoartivo del Grupo Lopesan. Ceo Cook&Events Canarias y miembro fundador del club Top F&B
11:45 h Mesa PechaKucha: 20 Claves para atraer turismo responsable
- Jose Carlos Redondo, Ceo & founder de Nomads Turismo
- Patricio Azcárate Díaz de Losada, director general Instituto de Turismo Responsable.
- David M. Perez, Ceo tourism makers Spain
- Rafael de Jorge, Fundador y Ceo de Growtur.
12:05 h – Caso de Éxito : «El Departamento de Iberostar 3R ‘Reduce – Reutiliza – Recicla'»
- Operaciones de Sostenibilidad en Iberostar.
12:20 h – Pausa y Momento Networking con Royal Bliss | Premium Mixers
12:35 h . Taller de Compras: 20 Recomendaciones para mejorar la gestión de compras y optimizar los costes del 2024 en el F&B
- Joan Cuní: director general de Coperama Spain
- Reineiro Agüería, Ceo & Cofounder Controliza
- Silvia Aguilar, directora de Operaciones del Grupo Azotea y miembro Club Top F&B
- José Luis Mejias, Embajador del Club Top F&B y experto en activos de F&B
12:55 h – Speed Talk: 3 Conceptos Revolucionarios para crear una experiencia Grab&Go de 10 M
- Eugeni Serranos, Operations, Food & Beverage Director en Eurostars H.C
- Ignacio Pomar, Key Acount Manager Nacional Coca-Cola Europacific Partners
- Rafael Valenzuela, CSO y Cofundador de Le Room Service
13:05 h – Tormenta de Ideas: 20 estimulos para fomentar la Productividad y Empleo Juvenil
- Xavi Garcia, Vicepresidente de Lideremos.
- Pepe Macias, Operaciones EMEA en Iberostar Group
- Dolors Garcia, Directora Cataluña en Inserta Fundación ONCE
- Alberto Bonilla, Maestro Nacional de Taekwondo 7º DAN y Pedagogo Terapeutico
13:35 h – Viaje inspirador de “Vamos”: De 100 a 1.000 millones en 10 años.
- Enrique Tomas.
14:05 h – Entrega de premios TOP F&B 2024
Miércoles 20 de marzo
AGORA CONGRESO CLUB TOP F&B
Simposio: Explorando Oportunidades en el F&B del 2024
Aportaremos estrategias para aprovechar la triada de patrimonio, cultura y gastronomía en destinos turísticos, explorando el futuro en la alta gama, la ultrapersonalización del F&B y las perspectivas de inversión, además de destacar a los mejores maitres del sector, promoviendo así una visión integral y proyectando oportunidades de progreso.
10:30 h – Recepción y Networking con Café JDE
10:50 h – Bienvenida y Presentación de estrategia del Club TOP F&B 2024
- Juanjo Martínez, fundador y director ejecutivo del Club Top F&B
11:00 h – Viaje al Futuro: Análisis de las Tendencias en el Turismo para el 2024
- Germán Jiménez, Director General en Turium Institute
11:15 h – “Hackathon” La oportunidad gastronómica del turismo: 20 recetas para potenciar el destino a través de la gastronomia.
- Ramón Estalella, secretario general de la CEHAT.
- José Luis Nieto de La Blanca, Founder and Managing Director at Kovyx Outdoor y vicepresidente del club español de alta gastronomía.
- Ramón Garayar, Co-Fundador y Consejero delegado de GAT HOTELES
- José Antonio Pérez, Co fundador y Ceo de Cover Manager.
11:40 h– Presentación del Barómetro del Sector de F&B Hotelero en España
- Edurne Uranga, Vice President Foodservice Europe, Circana.
11:55 h – Apuntes de Gestión 4.0: 20 claves para innovar en el management del F&B y diseñar experiencias auténticas en el F&B hotelero.
Adrià Navarro, Director general de Welbilt Iberia
Sergio Morcillo, CEO & Fundador de Eventeas, Muy Sibarita y Gamingates
Maria Bertó, Directora F&B en CCIB
Sergi Amigó, jefe de restauración de BSM (Barcelona Servicios Municipales)
12:20 h – Pausa y Momento Networking con Royal Bliss | Premium Mixers
12:35 h – Presentación del programa Hospitality ICEX
- Maria Naranjo, Directora de la industria alimentaría ICEX
12:55 h – Taller de Innovación: 20 Propuestas para ofrecer una Experiencia Gastronómica Personalizada
- Maria Naranjo, directora de la industria alimentaria ICEX
- Ivan Spínola, Director de Alimentación Europa en Palladium Hoteles.
- Soraya Romero, Directora Global de Engagement & Internal Communication, Grupo Iberostar y Miembro del Club Top F&B
- José Miguel Herrero, Director general de Alimentación. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. MAPA.
13:10 h – Badalona: Emprendimiento Gastronómico y la Esencia de su Gente. Una Conversación con el Alcalde sobre la Riqueza gastronómica y la Identidad de Badalona
- Xavier Albiol, Alcalde de Badalona
- José Elías, Presidente de La Sirena y 100 empresas más
Enrique Tomas, Ceo de Enrique Tomas
- Carlos Teruel, CEO de negociosenventa.es, F&B Corporativo Pierre Vacances y Miembro Fundador del Club Top F&B.
13:35 h– Presentación The Pastry Lab by Torreblanca: Revolucionando la pastelería en Hoteles en solo 10 minutos
- Ruben Beltran, director ejecutivo Escuela Torreblanca
13:50 h– Acto de Presentación y convocatoria de los PREMIOS MAÎTRE DE HOTEL 2024
HUB F&B Experience connection
La apertura del Espacio marcará el inicio del post congreso con dos jornadas llenas de actividades disruptivas y enriquecedoras. Desde catas hasta demostraciones, durante toda la tarde se podrá disfrutar de una amplia variedad de actividades, que incluyen:
Barra Heineken Experience
A partir de las 13:45 horas, los asistentes podrán disfrutar de una experiencia con burbujas en un ambiente relajado y distendido.
Pop-Up Corners Tecnológicos
Contaremos con islas de demostración y experiencias one-on-one para descubrir las mejores herramientas tecnológicas seleccionadas por el club top F&B para gestionar el F&B.
Master Class de Maridajes y Cata
A las 14:00 horas, expertos guiarán a los asistentes a través de una experiencia sensorial única, explorando las combinaciones gastronómicas únicas.
Momento los Vinos de Erlantz “Cata Comentada”
A las 14:30 horas, los amantes del buen vino podrán disfrutar de una cata guiada por Erlantz Gorostiza, quien presentará su exclusiva selección de vinos para las cartas del 2024 en el F&B.
Experiencia “País Jamón Tour” Enrique Tomás
A partir de las 15:30 horas (19 de marzo), los asistentes podrán sumergirse en la apasionante iniciativa de belloturismo de Enrique Tomás, disfrutando de una experiencia turistica única.
La Fiesta de LaLola
A las 15:30 horas (20 de marzo), la marca LaLola ofrecerá un momento inolvidable lleno de música, diversión y sorpresas.
Desfile de Moda Sostenible “Colección Hotel by Joan Camatxo”
A las 16:00 horas, disfrutaremos de un desfile de moda único, que fusiona el lujo con la sostenibilidad, presentando la innovadora colección «F&B diseñada por Joan Camatxo.
Expo-Degustación del Buffet Dulce Hard Rock Café by Pastrylab Torreblanca
A partir de las 16:30 horas, los amantes de los dulces podrán deleitarse con una exquisita selección de postres elaborados para Hard Rock Café de Tenerife por Pastrylab Torreblanca.
Maridaje Ochentero by Dj Madaleno
A las 17:00 horas, el reconocido Dj Madaleno amenizará la tarde con una selección de música ochentera, acompañada de maridajes especiales que despertarán todos los sentidos.
Specialty Afternoon
A las 17:30 horas, los asistentes podrán disfrutar de una tarde especial llena de sorpresas y experiencias únicas.
Cierre
A las 18:30 horas, daremos por finalizado este día lleno de aprendizaje, inspiración y networking, esperando que todos los participantes se lleven consigo recuerdos inolvidables y nuevas conexiones en el mundo del F&B.
Impulsores
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Colaboradores
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Producción
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Carlos Teruel
Director Corporativo F&B Ona Hotels
Diplomado en gestión hotelera y restauración por la UA de Barcelona y formado en la Escuela de hostelería de Barcelona, lleva más de 30 años dedicado a la restauración y la hotelería. Se inicia profesionalmente de la mano del empresario Javier de las Muelas, pasando por los diferentes establecimientos de su compañía.
Tras trabajar en diversos grupos de restauración y compañías hoteleras a nivel nacional e internacional, cursa el Máster en gestión, creación y desarrollo de franquicias en la UB, especializándose en restauración organizada y franquicias y colaborando en consultorías del sector. Tras un periodo empresarial propio y la creación de la web negociosenventa.es, en 2017 se incorpora a Ona Hotels como Director Corporativo de F&B para la creación y desarrollo de las estrategias del departamento.
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Rodrigo Domínguez
Director de Barra de ideas
Nací (profesionalmente) periodista y me dejé escuchar en la radio durante 7 años de mi vida. Después la hostelería me abdujo y ahora, en Barra de ideas, me dedico a crear contenidos para que los hosteleros aumenten sus ventas.
Como director de barradeideas.com, desde 2014 estoy especializado en el sector horeca haciendo content marketing para marcas, organizando eventos para profesionales de hostelería y coordinando acciones con el resto de actores: instituciones, colectivos, ferias, etc.
Durante este tiempo, Barra de ideas se ha convertido en un referente en el sector para los profesionales de la hostelería, pero también para las divisiones foodservice de los proveedores, también las asociaciones y medios de comunicación profesionales.
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Iván Spínola Rodríguez
Director de Alimentación Europa en Palladium Hotel Group
Con más de 30 años de experiencia en el sector, he tenido diversas experiencias laborales en varios grupos hoteleros y destinos, si bien mi evolución profesional se ha materializado a lo largo de 26 años de carrera en Palladium Hotel Group compaginados con 10 años de experiencia docente en el seno del Centro de Formación Ocupacional y Universidad de las Islas Baleares que me permitieron concretizar mi vocación formadora.
Tras la apertura y consolidación del Ushuaïa Ibiza Beach Hotel como Executive Chef, fui nombrado Director de Alimentación Europa de Palladium Hotel Group, puesto que ocupo en la actualidad.
Titulado por la Escuela Superior de Hostelería de Granada y titular del Certificado de Aptitud Pedagógica por la Universidad de Granada.
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Sergio Mellado
Director Corporativo de Alimentos y Bebidas en Hoteles Catalonia
Anteriormente fue responsable de restauración en siete aeropuertos españoles y dirigió los restaurantes y el catering del Grupo Paradís entre otras experiencias laborales.
Sergio Mellado se formó como Técnico en Empresas y Actividades Turísticas (Escuela Oficial de Turismo de Madrid). Diplomado en Dirección Hotelera por la Escuela Universitaria de Hostelería Sant Pol de Mar. Master en Dirección de Alimentos y Bebidas por Cornell-Essec y Sant Pol de Mar.
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José Luis Mejías
Director corporativo de Alimentación y Bebidas en GAT / Gestión de Activos Turísticos
Chef Ejecutivo, F&B Manager y Corporativo F&B para varias compañías hoteleras.
Occidental Hoteles, Hesperia, Confortel, Husa en destinos tanto nacionales como internacionales. Cuba, República Dominicana ,Venezuela , Costa del Sol , Canarias , etc..
10 años en el proyecto GAT como principal Gestora de Activos Turísticos en España estando homologados como franquiciadores de marcas internacionales.
IHG ( Intercontinental/Holiday Inn) , Accord , Hilton, Marriott etc. Con más de 50 proyectos realizados en toda la geografía española.
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Luis Cancela
Director de Bebidas y Restauración Europa en Palladium Hotel Group
Empezó su andadura en este mundo como Manager de F&B en el Holiday In Zócalo de México DF, Director de F&B en Altos del Chavón en Casa de Campo (Rep. Dominicana) y pasando por puestos como Director de Explotación en cadenas de Restauración en Barcelona y La Coruña.
En el 2011 comienza su andadura en Palladium Hotel Group, como Head of Bars en Ushuaïa Beach Hotel, pasando en el 2013 a ser el Director de A&B en la parte de Eventos/Fiestas del mismo hotel; hasta llegar en el 2019 a su nombramiento en la actualidad.
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Pepe Macías
Asesor Corporativo B&R
Pepe está convencido de que su trabajo es más que una profesión: un estilo de vida resultado de la vocación y pasión por el servicio.
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Enrique Lezcano
General manager de la division de restauracion y enoturismo del grupo Osborne
Co -Propietario director de restaurante con estrella Michelin.
Asesor-Formador de F&B de cadenas hoteleras.
Gestiona la restauración de diversas cadenas hoteleras, restaurantes y espacios de ocio.
Ponente de restauración para Entidades Turísticas y Empresariales
Profesor de Gestión de Restaurantes para varias escuelas de negocios, universidades y másteres de F&B.
Resultado de tres generaciones dedicadas a la hostelería entre sus méritos destaca haber convertido un bar de barrio en un restaurante con estrella Michelin, la creación de múltiples franquicias, conceptos gastronómicos y de F&B de éxito y haber conseguido aumentar la rentabilidad, la marca y la reputación de reconocidas empresas del sector.
Crea La Lola&Co en 2016 aprovechando su dilatada experiencia en el mundo de la hostelería para ayudar a otros hosteleros.
LaLola&Co abarca Explotación de locales propios, Gestión, Interim Management, formación y asesoramiento y formación de restaurantes y Departamentos de F&B de cadenas hoteleras.
o Fundador del Club TOP F&B de cadenas hoteleras (2019)
o Premio Tercer Mejor Restaurante del año (2016)
o Estrella Michelin (2010)
o Sol Repsol (2010)
o Premio al restaurante con mayor proyección (2007)
o Premio Cámara de comercio a la innovación turística (2006)
o Premio nacional al mejor empresario de restaurante (2004)
o Premio a la mejor apertura del año (2014)
o Premio mejor carta Costa Dorada (2000)
o Finalista mejor cocinero joven (1997)
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Emilio Ruiz
Global Head Food & Beverage Hesperia World – Hotels & Resorts
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