La última junta del Club TOP F&B, que tuvo lugar el pasado 23 de marzo en Madrid, centró su temática en abordar la sostenibilidad en el sector turístico, la industria hospitality y especialmente el área de F&B hotelero.

Desde las primeras reuniones que mantenemos en el Club TOP F&B, a finales de 2019, siempre se ha percibido el interés de los miembros, creciente en cada una de las juntas y reuniones informales que manteníamos, por debatir y conocer más sobre las acciones que se podían desarrollar desde las áreas de F&B y dirigidas a establecer mejoras en el ámbito de la sostenibilidad.

El objetivo con el que se planteaba la jornada era analizar las implicaciones que puede tener la sostenibilidad en la industria turística y aterrizarlo de manera que podamos conocer cómo influye la labor del F&B corporativo en el desarrollo de estas políticas.

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Para elaborar este documento, contamos con las aportaciones de los miembros del Club, impulsores y colaboradores, además de otros profesionales y compañías que se han querido sumar: José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España; Ramón Estalella, secretario general de CEHAT; María Naranjo, directora de Alimentos, Gastronomía y Vinos de ICEX; David Rico, director Caixabank Hotels & Tourism; Jose Antonio Jiménez Corpa, Senior Manager de Deloitte y miembro del comité nacional de Transportation, Hospitality & Services; Soraya Romero López, directora de Sostenibilidad de Iberostar Group y Carmen Gómez-Acebo, directora de sostenibilidad de Coca-Cola.

¿Qué encontrarás en el informe sobre sostenibilidad en la industria hospitality?

1-. Introducción

2-. Mapa de situación de la sostenibilidad en la industria hospitality

• Inversiones sostenibles
• Tendencia de vida más saludable
• Sostenibilidad y eficiencia energética IOT

3-. Normativa, financiación y gastronomía. Mesa de trabajo con la industria especializada

• La puerta de la financiación verde
• La sostenibilidad: más allá del marketing
• La gastronomía sostenible como palanca de la industria

4-. Sostenibilidad rentable. El caso Iberostar

• Eliminación de las pajitas: el primero paso hacia la reducción de plásticos
• Eliminación de plásticos de diferentes zonas de los hoteles
• Reducción del desperdicio de alimentos
• Alimentación saludable
• Formación y comunicación para la sostenibilidad

5-. Innovación y sostenibilidad en la cadena de suministro. La mirada de Coca-Cola hacia un envase más sostenible.

• Objetivos principales de Coca-Cola para la próxima década
• Apoyados en la innovación

6-. Manual de buenas prácticas del F&B para la sostenibilidad

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