María Bertó.

Directora F&B en CCIB

María Bertó es actualmente, y desde abril de 2012, la directora de F&B del Centro de Convenciones Internacional de Barcelona (CCIB), donde desarrolla su labor profesional de 2005.

Su experiencia anterior está ligada exclusivamente al mundo hotelero. Máster en Dirección Hotelera y Empresas de Restauración (OSTELEA -EAE) 2018-2020 y D.E.A.T (Diplomatura en Empresas y Actividades Turísticas en la Escuela Universitaria Formatic Barna, adscrita a la Universidat de Girona) Septiembre 1999-Julio 2002.

Laura de Vega González

Head of F&B Spain en Legends Hospitality International

Laura de Vega se formó como diplomada en Turismo en A Coruña y cursó un postgrado de Turismo en la Universidad de Alicante. Después ha desarrollado su carrera profesional siempre en Meliá. Comenzó como recepcionista en uno de los hoteles de la cadena en A Coruña. Después pasó por diferentes localizaciones como jefa de Calidad, subdirectora de hotel, directora general en algunos de los hoteles más importantes de la cadena y en 2018 entró como directora regional de F&B en EMEA. Desde septiembre de 2019 entró como responsable global del desarrollo de F&B en los hoteles de las marcas de lujo de la cadena. Desde 2023 es la líder en España de Legends

César Baspino.

F&B Corporate Manager Hotusa Hotels Eurostars-Exe-Ikonic-Aurea

Nacido en La Coruña, César estudió hostelería en el Glion Institute of Higher Education en Montreux, Suiza. En su currículum destaca los 8 años como F&B Manager en el Hotel Rey Juan Carlos I de Barcelona; 2 años como F&B corporativo en Anima Hotels; 2 años como Project Manager en Agencia estadounidense de eventos Gogather; 3,5 años en Sagardi como director de área operaciones y su presencia actualmente como director corporativo de F&B en Hotusa desde hace 5 años.

Ignacio Álvarez González

Responsable del área de alimentación en RIU HOTELS & RESORTS

Ignacio Álvarez cuenta con una amplia experiencia en el sector como jefe de cocina en Hoteles HESPERIA, posteriormente como director del área de F&B de OCCIDENTAL HOTELES durante más de 20 años.

Director gerente de centro de producción de platos de V Gama.

En la actualidad como responsable corporativo del área de alimentación en RIU HOTELS  & RESORT

Titulado en la ESHT de Madrid.

Ignacio Bernaldo de Quirós Zubizarreta.

Director Corporativo A&B Lopesan Hotels Management

Ignacio Bernaldo de Quirós es actualmente director corporativo A&B del Grupo Lopesan, una actividad que simultanea también con sus funciones como consejero/apoderado de Cook&Events Canarias.
Anteriormente ha trabajado como director de implantación de F&B en Vanyera 3 S.L., empresa en la que también fue chef ejecutivo durante cinco años.
También ha sido chef en Bull Hoteles y pasó por todas las posiciones de A&B del Restaurante Marchica de Oviedo. Además, ha sido profesor de cursos de tecnología de cocina en HECANSA y ha impartido cursos de cocina para la Asociación Empresarial de Hostelería de Asturias.

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Iván Spínola Rodríguez

Director de Alimentación Europa en Palladium Hotel Group

Con más de 30 años de experiencia en el sector, he tenido diversas experiencias laborales en varios grupos hoteleros y destinos, si bien mi evolución profesional se ha materializado a lo largo de 26 años de carrera en Palladium Hotel Group compaginados con 10 años de experiencia docente en el seno del Centro de Formación Ocupacional y Universidad de las Islas Baleares que me permitieron concretizar mi vocación formadora.

Tras la apertura y consolidación del Ushuaïa Ibiza Beach Hotel como Executive Chef, fui nombrado Director de Alimentación Europa de Palladium Hotel Group, puesto que ocupo en la actualidad.

Titulado por la Escuela Superior de Hostelería de Granada y titular del Certificado de Aptitud Pedagógica por la Universidad de Granada.

Miguel Jiménez 

Beverage corporativo EMEA en Iberostar Hotels&Resorts

Miguel Jiménez es diplomado en Turismo con postgrado en dirección hotelera en Les Roches international school of management, MBA en administración y dirección de empresas con especialidad enología por IMF acreditado por la universidad Camilo José Cela.

Comencé mi andadura profesional en el 2002 en el área de F&B en el icónico hotel Marbella Club, lugar donde me desarrolle profesionalmente y descubrí la pasión por la hostelería y restauración, trabajando tanto a nivel nacional e internacionalmente en el sector 5*GL durante más de 10 años para empresas como Kempinski, el emblemático hotel presidencial Emirates Palaces en Abu Dhabi, Ushuaïa Ibiza Beach Hotel del grupo Palladium y actualmente como Beverage corporativo EMEA en Iberostar Hotels & Resorts.

Silvia Aguilar Vicens 

Directora de operaciones de Azotea Grupo

Silvia Aguilar Vicens se formó en Derecho en la Universidad Complutense de Madrid, además de estudiar Dirección en Gestión de Restauración en la escuela de Hostelería José Luis de Madrid y el Postgrado en Dirección Estrategia y Técnicas de Ventas en ESADE.

Tras sus estudios, la directiva fue desempeñando diferentes puestos de responsabilidad iniciando su carrera en el mundo de la hostelería en el Grupo de Restaurantes y Catering José Luis en Madrid, como Ejecutiva de Cuentas de Catering, donde trabajó durante cinco años. Después, Compass Group la fichó para poner en marcha Vilaplana Catering en Madrid como Project Manager y, en seguida, fue nombrada directora comercial de Eventos de Vilaplana Catering en Barcelona. Tras cinco años en la compañía anglosajona, Aguilar fue fichada por la cadena hotelera HUSA donde permaneció más de seis años comenzando primero como directora de catering del Restaurante Caelis (del chef Romain Fornell) y después como directora de operaciones en Madrid para gestionar la expansión de Husa Restauración Madrid.

Además, Aguilar Vincens realizó eventos como directora de operaciones en Rock In Río, en sus tres ediciones, y estuvo en varias ocasiones al cargo de la restauración del circuito de Fórmula 1 y del de Motos GP, además de participar en otros eventos puntuales, como los de Circo del Sol, y en cenas de gala de Estado.

El último puesto que desempeñó antes de entrar a formar parte de Vincci Hoteles en 2015 como directora Corporativa F&B de la cadena. Fue en Kabuki, grupo de restaurantes con tres estrellas Michelin especializados en la cocina japonesa, donde estuvo de directora general de catering y corporativo durante 2 años. Silvia Aguilar es además socia de la Asociación Iberoamericana de Directores de Alimentos y Bebidas (AIDABE) y es miembro del Consejo Asesor de Hospitality Innovation Planet (HIP).

Jean François Nogue 

Director de residencias del gobierno de Gabón

Licenciado en Ciencias Económicas por la Universidad de Aix-en-Provence y más tarde MBA en Hospitality Management en Savignac School en Francia en 1998. Ha construido y fortalecido sus experiencias en el mundo del F&B viajando alrededor del mundo en Líbano, Polinesia Francesa, Dubai y París, liderando Equipos de F&B de varias marcas e industrias. En 2005, Jean-Francois se estableció en Barcelona, ​​desde donde dirigió las operaciones de F&B para NH Hoteles y luego para Hilton Worlwide, en toda Europa continental. En 2014, decidió dejar las oficinas corporativas y volvió a la operación en África Central, liderando como General Manager establecimientos de Hilton Worldwide en Guinea Ecuatorial, Camerún y Marruecos.

Desde julio de 2020, lidera la área de Global F&B de Melia Hotels International con un enfoque especial en los procesos de industrialización en hoteles centralizados.

Héctor de la Rosa 

Director Adjunto de Operaciones a cargo de F&B en Unico Hotels

Héctor de la Rosa, nacido en Salamanca, residiendo en Madrid.

Estudié Dirección y Gestión de Empresas Hosteleras en el Centro Superior de Hostelería de Galicia.

Comencé mi carrera profesional, en serio, en Bruselas, donde estuve 5 años y trabajé para Hilton Brussels City (como supervisor de alimentos y bebidas) y para Thon Hotel EU (como director de alimentos y bebidas). En mi tiempo allí, fui campeón de Bélgica de coctelería en el año 2011 por la UBB de la IBA. También gané dos años los concursos nacionales de Marie Brizard y Amaretto Disaronno Mixing Star 2013.

Representé a Bélgica en dos campeonatos del mundo, donde hice sexto puesto para IBA Varsovia 2011y tercer puesto para Amaretto Disaronno Mixing Star Ámsterdam 2013.

Posteriormente me fui a Ibiza a hacer la apertura del primer Hard Rock Hotel en Europa como director de alimentos y bebidas donde estuve durante 3 temporadas, para, posteriormente, hacer una nueva apertura para Hard Rock Hotel esta vez en Tenerife. Ambos proyectos siempre liderados por Palladium Hotel Group.

En el año 2018 comienzo mi trabajo en Globalia como director corporativo de alimentos y bebidas para Be Live Hotels. Actualmente es el máximo responsable de F&B de Unico Hotels

José Luis Mejías 

Embajador del Club TOP F&B

Chef Ejecutivo, F&B Manager y Corporativo F&B para varias compañías hoteleras.

Occidental Hoteles, Hesperia, Confortel, Husa  en destinos tanto nacionales como internacionales. Cuba, República Dominicana ,Venezuela , Costa del Sol , Canarias , etc..

10 años en el proyecto GAT como principal Gestora de Activos Turísticos en España estando homologados como franquiciadores de marcas internacionales.

IHG ( Intercontinental/Holiday Inn) , Accord , Hilton, Marriott etc. Con más de 50 proyectos realizados en toda la geografía española.

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Soraya Romero

Directora Global de Engagement & Internal Communication. Grupo Iberostar

Soraya se licenció en Sociología por la Universidad de Alicante en 2003, optando por la especialidad de publicidad y comunicación. Tras finalizar sus estudios cursó un Posgrado en Comunicación por la UB. Actualmente continúa vinculada a la docencia como Profesora Asociada a la UIB (Facultad de Economía y Empresa), y como profesora colaboradora de Les Roches International School of Hotel Management. También es vocal del Comité Ejecutivo de la Red Española de Pacto Mundial y Socia WAS (Women Action Sustainability) desde los orígenes de la asociación.

Los primeros años de su carrera los ha desarrollado en el ámbito de la consultoría estratégica, pasando posteriormente a ocupar puestos de responsabilidad en empresas multinacionales. Desde 2012 su carrera se desarrolla en el sector turístico, donde ha tenido la oportunidad de desarrollar programas de gran interés. Actualmente, tras ocupar el cargo de Directora de Sostenibilidad EMEA, Soraya Romero ocupa el cargo de Directora Global de Engagement & Internal Comm. del Grupo Iberostar.

En un mercado complejo en el que para liderar es necesario adquirir nuevas habilidades y abarcar nuevas áreas de conocimiento, las personas marcan la diferencia y los perfiles profesionales deben ser más flexibles y versátiles que nunca. La trayectoria profesional de Soraya le ha permitido pasar por varios puestos de responsabilidad que le han dado la oportunidad de poder aportar una amplia experiencia en el área de sostenibilidad para cambiar las reglas del juego. Es un gran reto pero también una gran satisfacción.

Pepe Macías

Corporativo Bares & Restaurantes. Operaciones EMEA en Iberostar Group

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Enrique Lezcano

Director corporativo de F&B en Vincci Hoteles

Recientemente nombrado General manager de la división de restauración y enoturismo del grupo Osborne, Enrique Lezcano comenzó en distintos negocios de restauración familiar y posteriormente en grandes empresas del sector, liderando diferentes proyectos de I+D+i tanto en la industria alimentaria como en la restauración. Especializado en el Área de F&B en todos los segmentos del sector, desde la restauración de lujo a la restauración organizada, ha sido hasta principios de 2020 Director de F&B corporativo en Melia Hotels International, realizando trabajos tanto en España como fuera de ella. Cuenta con una amplia experiencia en la gestión de diferentes unidades de negocio y extensa formación acreditada por escuelas especializadas con importantes conocimientos específicos del área, pasando por la cocina y la sala, en los grandes restaurantes del país, Celler de Can Roca, Arzak, Grupo Martin Berasategui, Dani Garcia, Zuberoa… Colaborando con diferentes Universidades del sector, su última colaboración asociada al sector Hospitality ha sido contribuir al desarrollo del master de F&B para el sector hotelero en el BCC. También colabora de forma activa con medios de comunicación.

Marco Pinto Moura

General Manager en MYRIAD by SANA Hotels

Con más de 18 años de experiencia en hostelería, Marco tiene un extenso conocimiento de las operaciones hoteleras. Cuenta con formación universitaria en el área financiera (es contable certificado), seguido por una especialización en Gestión Hotelera en las Escuela de Hostelería y Turismo de Porto y posteriormente un International Hotel Management Program en ESSEC de Paris, entre otras formaciones específicas.

Marco acumula experiencia profesional diversificada y adquirida tanto en hoteles urbanos como en resorts en distintos países y ubicaciones, en reconocidas marcas internacionales como Hilton, Waldorf Astoria, Sofitel, Kohler y AC Hotels, así como en catering de eventos como el Euro 2004, el Open Golf y Alfred Dunhill Championship en St Andrews.

Paralelamente, ha trabajado en dos ocasiones en el Hospitality Industry Trust of Scotland, es miembro de la dirección de la Asociación de Directores de Hotel de Portugal y formador invitado de la EUHT StPol.

Regina Santamaría

Associate Executive Manager en Michael Page

Regina Santamaria es licenciada en Administración y Dirección de Empresas en ESADE, Universidad Ramon Llull de Barcelona. Ha desarrollado su trayectoria profesional en el sector de la hostelería y la restauración, inicialmente en la operativa, donde aporta 7 años de experiencia en distintas compañías y posteriormente especiándose en la selección de perfiles para el sector, donde cuenta con más de 10 años de experiencia tanto a nivel nacional como internacional.

En el año 2008 se incorporó como F&B Marketing Coordinator en el Hotel Atlantis the Palm en Dubái, pasa asistir al departamento de Marketing en la estrategia para los diferentes outlets de F&B del Resort. Posteriormente se incorporó a la empresa Sands Coorporation, para el desarrollo y la apertura de un nuevo restaurante, el restaurante Santi en el resort Marina Bay Sands de Singapur, como General Manager & PR Director. Allí trabajó durante dos años antes de regresar a Barcelona para asumir la Dirección de la empresa y el restaurante Can Fabes. Cargo que le permitió responsabilizarse de la restauración de la compañía tras el cambio generacional, y la gestión de decisiones como el cierre de la misma. En 2014 se especializo en la selección de personal, incorporándose a Michael Page como consultora para el desarrollo de la división de Turismo & Hostelería, inicialmente des de Barcelona para luego trasladarse a Madrid y liderar la división a nivel Nacional. Regina se trasladó a Dubái donde durante más de 2 años desarrolló su carrera como headhunter para el sector hotelero para MEA para posteriormente en junio del 2019 reincorporar-se de nuevo a Michael Page España para seguir expandiendo y liderando la división de Turismo & Hostelería a nivel nacional.

Gabriel Morell Luján-Williams

COO Senator Hotels & Resorts 

Nacido en Palma de Mallorca, Gabriel cuenta con una diplomatura en turismo con una especialización en dirección hotelera por EUHT Sant Pol. Se incorporó, al acabar los estudios, a Barceló en Canarias con quienes estuvo casi dos años, y tras pasar por diferentes cadenas hoteleras y tras 8 años como director de hotel, entró como director de revenue corporativo y miembro del comité de dirección de THB Hotels. Tras dos años allí, en 2016, se incorporó como subdirector de operaciones de Senator Hotels & Resorts. Actualmente es el director de operaciones y se encarga tanto del equipo corporativo como de los hoteles y parques (un Aquarium y un parque temático del Oeste con una reserva zoológica), es decir, de las unidades de negocio. También forma parte del comité de dirección de la empresa. 

Erlantz Gorostiza

Executive Asisstant Manager Resturante “M.B” del hotel 5* GL Ritz Carlton Abama 

Erlantz Gorostiza nace en 1981 en Bizkaia, concretamente en Getxo, y desde muy pequeño se interesó por la cocina y el buen comer consecuencia de crecer en una familia tradicional que le animó y apoyó desde sus comienzos a evolucionar para llegar a ser lo que es hoy, un chef dedicado en cuerpo y alma a la cocina. Empezó su formación profesional desde muy joven en el IES Hostelería Galdakano e IES Hostelería Leioa (donde se diplomo tanto de cocinero como de pastelero y panadero) adquiriendo la base necesaria para lanzarse al mundo profesional con 19 años.  

Ya en 1999, su tesón y enormes aptitudes lo llevan a ser Jefe de Cocina del Restaurante “Lapurriketa” en Bizkaia, compaginándolo con el asesoramiento del Restaurante “Boulebard” en Vitoria. Comienza su sólida trayectoria profesional trabajando en los mejores restaurantes de la geografía gastronómica española, “Kubita Kaia” (Bizkaia) con *Michelín, “El Poblet” (Alicante) con **Michelín, “El Celler de Can Roca” (Gerona) ***Michelín, Obrador “Totel, Paco Torreblanca” (Alicante), “Martín Berasategui” (Guipuzcoa) con ***Michelín, “Las Rejas” (Cuenca) con *Michelín.  

Una parte muy importante de su formación, la obtiene trabajando para Martín Berasategui con el que consolida una relación personal y profesional que va más allá de la pura proximidad “Mentor y Discípulo”, por la que es premiado en Madrid Fusión como uno de sus mejores discípulos. Para reafirmar sus conocimientos, interesado siempre en aumentarlos, Erlantz Gorostiza participa tanto como congresista y como ponente frecuentemente a distintos congresos y eventos gastronómicos nacionales como pueden ser Madrid Fusión, San Sebastian Gastronomica, o Lo Mejor de La Gastronomía, y otros internacionales como la feria Mistura (Perú), Stravaganza Mediterránea (Londres y Nápoles), así como en ferias gastronómicas de Doha, Osaka, Singapur, Beijing, Tokio, Dubai, Macau…. Otra de sus grandes preocupaciones es ampliar sus conocimientos en distintas artes como pueden ser la Panadería (de la mano de Gaetan Paris), la Heladería (con Angelo Corvitto), la bombonería (Frederic Bau y Oriol Balaguer) y la cocina Japonesa con Un curso en la prestigiosa escuela Hattori de Tokio.  

Erlantz Gorostiza, gran conocedor de la cocina tradicional y moderna de autor, fusiona ambos mundos sin olvidar el producto, que respeta y cuida para que llegue a la mesa con todo su sabor y cualidades. Su cocina se distingue por acercar la técnica al plato y no a la inversa, para que el resultado final sea el mejor.  

Actualmente, desarrolla su creatividad y su buen hacer en el Resturante “M.B” del hotel 5* GL Ritz Carlton Abama galardonado con ** Michelín, donde ejerce de Executive Asisstant Manager y Jefe de Cocina desde hace algo menos de seis años.