Lo que hasta ahora era sólo una suposición, se ha revelado como una certeza gracias a los datos que arroja el Barómetro del F&B Hotelero que publica el Club TOP F&B en colaboración con Circana. 

La principal compañía de Estudios de Mercado, en su última encuesta ‘Sentiments Survey Circana SL’, de septiembre de 2023, consultaba a más de 500 consumidores sobre su búsqueda de información antes de elegir hotel. Bien, pues 8 de cada 10 consumidores buscan información online de la oferta de F&B (diversidad y calidad) antes de elegir un hotel, muy por encima de otros servicios como los de gimnasio, spa, piscina o incluso entretenimiento. 

Además, la búsqueda activa de información acerca de la oferta de alimentación y bebidas del hotel antes de su elección está muy cerca de las que han sido, hasta ahora, las principales motivaciones para elegir un hotel: ubicación (88%), habitación (87%) y precio (87%). 

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Es una realidad, el F&B ayuda a atraer nuevos huéspedes. 

Edurne Uranga, VP Foodservice Europe de Circana, presentó los resultados de la encuesta durante la celebración del IV Congreso de F&B Hotelero que tuvo lugar el 19 y 20 de marzo en el contexto de Hostelco&Alimentaria. La directiva explicó que, en foodservice, “los hoteles consiguen crecer a mayor ritmo que el propio sector, incrementando su gasto un 17 por ciento y su tráfico en un 9 por ciento, es decir, tres veces el crecimiento en visitas que ha tenido el sector”. 

Este crecimiento se explica porque los hoteles consiguen capturar nuevas ocasiones de consumo que se están generando gracias los nuevos estilos de vida de los españoles. Especialmente ha ocurrido en el ámbito urbano, donde la mayor penetración del teletrabajo ha reducido las reuniones en oficinas y se han buscado nuevos emplazamientos. Los hoteles consiguen posicionarse como nuevos lugares donde tener gran parte de estas reuniones de trabajo, generando nuevas ocasiones de consumo de alimentos y bebidas. “Muestra de ello es como el driver «trabajo» que impulsa laocasión de consumo crece en hoteles y no así en el total foodservice”, explicó Uranga.

 

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El servicio, otra de las grandes preocupaciones de consumidores e industria 

En la encuesta de Circana también se vislumbra otra cuestión capital en la gestión del F&B Hotelero, el personal. La calidad del personal y servicios es clave a la hora de elegir en hotel en el que alojarse también para 8 de cada 10 consumidores. Este resultado enlaza perfectamente con la encuesta a directores corporativos de F&B que también incluye este Barómetro de F&B Hotelero. La cuestión del personal es de gran relevancia para el consumidor y gran preocupación para el sector. De los responsables de alimentos y bebidas consultados, el principal reto al que se enfrentan en 2024 es la gestión y falta de personal en su área, por delante de la subida de precios de las materias primas, la necesidad de innovación o la atracción del cliente extranjero. 

El F&B, esencial para la fidelización 

Otra de las cuestiones que se abordaron en la encuesta ‘Sentiments Survey Circana SL’ es la importancia del área de alimentos y bebidas para la fidelización de la clientela. Según las respuestas de los consumidores, para 3 de cada 4 huéspedes, la oferta de F&B impacta en la satisfacción global de su estancia. Esto afecta especialmente a los viajes familiares con niños, donde el 37 por ciento de los encuestados sienten que el F&B afecta mucho al grado de satisfacción de su estancia en el hotel. 

 

Sobre Circana 

Circana es el líder global en el conocimiento y asesoramiento acerca del comportamiento del consumidor en la industria de Alimentación & Bebidas. A través de tecnología incomparable, análisis avanzados, datos intersectoriales y una profunda experiencia, brindamos claridad que ayuda a casi 7000 de las marcas y retailers y operadores líderes del mundo a desarrollar sus estrategias y desbloquear el crecimiento empresarial. Tenemos un profundo conocimiento acerca de la visión completa del consumidor (dentro y fuera del hogar) así como de la tienda completa (Retail & Foodservice) para que nuestros clientes puedan ir más allá de los datos y aplicar conocimientos, impulsar la innovación, satisfacer la demanda de los consumidores y superar a la competencia. 

Sobre el Club TOP F&B 

El Club TOP F&B está formado por algunos de los directores corporativos de Alimentación y Bebidas más reconocidos en España que desarrollan su trabajo en las principales cadenas hoteleras y venues del mundo. El Club nació en 2019 como un espacio en el que establecer relaciones de colaboración, compartir sinergias y experiencias, debatir los aspectos que afectan al F&B de calidad y promover y participar en la realización de actos públicos y privados, congresos, conferencias, coloquios, cursos, seminarios, mesas redondas, etc., para la difusión y promoción de la profesión de F&B. El Club, es un exclusivo y limitado punto de encuentro para los profesionales de F&B que gestionan la gastronomía de las principales empresas hoteleras del país.