La crisis del Covid-19 ha puesto en peligro a la industria hotelera. ¿Cómo van a evolucionar la oferta gastronómica de los hoteles?, ¿qué cambios normativos y de hábitos sociales afectarán al servicio de buffets y de restaurantes temáticos?, ¿cómo va a afectar todo lo anterior a la gestión de un F&B hotelero? Los miembros del Club TOP F&B que participarán en la próxima mesa redonda virtual el martes 28 de abril a las 18.30 (Hora peninsular española. UTC +2) tratarán de responder a estas preguntas y las que les formulen los asistentes.
Participantes de la mesa redonda
- Emilio Ruiz, Global Head Food & Beverage Hesperia World – Hotels & Resorts
- Enrique Lezcano, general manager de la división de restauración y enoturismo del grupo Osborne
- Sergio Mellado, director corporativo de Alimentos y Bebidas en Hoteles Catalonia
- Juanjo Martínez, consultor y formador de empresas y departamentos de F&B
- Pepe Macías, asesor corporativo B&R zona EMEA Iberostar Group
- José Luis Mejías, director corporativo de Alimentación y Bebidas en GAT
- Iván Spínola, director de Alimentación Europa en Palladium Hotel Group
- Luis Cancela, director de Bebidas y Restauración Europa en Palladium Hotel Group
- Carlos Teruel, director corporativo F&B Ona Hotels
- Ignacio Bernaldo, director corporativo A&B Lopesan Hotels Management
Modera: Rodrigo Domínguez, director de Barra de ideas.
Según la Organización Mundial de Turismo, más de un tercio del gasto de un turista se dedica a la alimentación. España logró un récord de turistas extranjeros en 2019, con 83,7 millones de viajeros internacionales y un gasto de 92.337 millones de euros, según las cifras presentadas por el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo. Sin embargo, este año se calcula una caída que ha transformado todas las planificaciones y previsiones del sector. ¿Cómo se adaptará el F&B hotelero a los cambios?
Como hemos hablado muchas veces en reuniones y charlas con los líderes del F&B, la gastronomía es el punto clave de nuestro turismo. Pero, tras el Covid-19, ya no vale cualquier excusa. Es hora de analizar las perspectivas de futuro: la oferta, el servicio y la gestión dentro del departamento del F&B hotelero y actuar. Tras la crisis, se abren ante nosotros escenarios que debemos estudiar para estar a la altura.
La mesa redonda se emitirá a través de la plataforma Zoom para todos aquellos que quieran participar y preguntar. También se emitirá en directo desde el canal de Youtube del Club TOP F&B para quienes no consigan acceso a la sala virtual de 500 asistentes. Es necesaria la inscripción previa para tener acceso a Zoom, donde se podrán hacer preguntas a los participantes.
Inscríbete a la mesa redonda para entrar en la sala Zoom y preguntar a los participantes.[newsletters_subscribe form=4]
Tenemos claro, que la mayor parte de la responsabilidad de las nuevas actuaciones en el servicio de F&b, de cara a la adaptación a las nuevas normas, preparación de los equipos, formación y capacitación del personal humano, además de toda la gestión que habrá que desempeñar en un nuevo concepto de adaptacion, recaerá sobre los jefes de departamentos.
¿Como consideran la responsabilidad que recae sobre la dirección de los hoteles o directores de F&b sobre estos? y ¿ no creen que los jefes de departamento necesitarán un apoyo extraordinario en esta situación y facilitar esa autonomia necesaria en la toma de decisiones y construcción de un nueva operativa de adaptación?
De no ser así, los jefes de departamento se verán desbordados. Como ya saben, ya venían en esta línea en una situación normal necesitando largas jornadas laborales para la operativa diaria.
Gracias.
Con mucha expectatica
Interesante planteamiento, con buenos ponentes, espero sea muy enriquecedor, dado que las perspectivas iniciales no son halagüeñas y debemos ser optimistas, creativos a la ves que pragmáticos, cara a este incierto futuro.
Habra zonas turisticas que abran antes?.
Buenas Tardes
Me gustaría poder seguir la mesa redonda de la semana que viene.
Incertidumbre. Necesitamos ideas para la nueva visión de trabajo después del confinamiento y cuando se abran nuestros hoteles…
Gracias
En mi opinión, toda esta crisis, puede hacernos volver a tras, a los orígenes de la restauración en los hoteles, y de ahí reinventar todo el servicio, por ejemplo: Room service puede volver a ganar peso de nuevo y/o mas espacios para evitar aglomeraciones, y/o mas diversidad en take away/delivery, en fin, que opinan ustedes?
Hay alguna estimación si los nuevos procesos preventivos y de seguridad e higiene en F&B requerirán de un aumento de la ratio empleadosXcliente?
¿Qué opinan del certificado Covid free, el coste va a repercutir en el ticket medio o será subvencionado por el ministerio de sanidad?
¿Es posible en la re-apertura los camareros deban llevar mascarillas?
¿Nuevos KPI post-COVID19?
Buenas noches, estoy muy interesado en esta reunión para tener una visión de a lo que nos vamos a enfrentar.
Me interesa participar en la mesa redonda y conocer los puntos de vista de los expertos.
Me gustaría participar en esta mesa
Hola buenos días, me gustaría poder asistir a la mesa redonda.
Gracias
Saludos
Buenos días. Estoy muy interesado en absorver conocimientos para afrontar de manera eficiente y eficaz la post crisis que nos azotara cuando volvamos a estar activos nuevamente. Saludos.
Me gustaría escuchar a los ponentes de las futuras medidas que se van a imponer un nuestro nuevo sistemas de trabajo, gracias por esta iniciativa.
Gracias
Gracias por esta gran iniciativa. Con ganas de escucharos 🙂
Hola,creo que la labor esta que estais desarrollando es de primera necesidad en estos momentos,gracias a cada uno de ustedes y esperemos que entre todos podamos salir y afrontar el futuro lo mejor preparado posible,porque nos hara mucha falta.Un saludo
Loable iniciativa, para un sector estratégico en España y el mundo
Genial iniciativa con excelentes ponentes.muchss gracias
Me gustaría asistir via Zoom a la reunión de esta tarde.
Me gustaría ver la mesa redonda del próximo martes
Con ganas de escuchar a profesionales y referentes de Food & Beverage sobre las perspectivas futuras tras esta crisis donde la hosteleria es la que sale más perjudicada.
Ademas de por supuesto escuchar a Enrique Lozano, antio compañero mio de Meliá Hotels International
Será un placer escucharles
Hola soy abel camarero de sala en Moments bar ye interés la charla
Sería un placer poder participar como oyente en la mesa redonda.
Buenas Tardes,
Entiendo las medidas actuales son muy cambiantes, y cada hotel tiene unas características diferentes de cualquier otro.
En cualquier caso, me gustaría conocer si la sensación del Club Top, es que estás medidas que todos estamos valorando por Covid-19 , se quedarán a largo plazo o volveremos a lo anterior una vez tengamos vacuna/tratamiento.
Gracias por la iniciativa.
Será una gran oportunindad estar presente en este evento de alta relevancia bajo estas circunstancias.
En la parte de Mice, Como afectará y cuáles serán los cambios en el servicio??
buenas tardes estoy intereso en la la charla
Buenos días,
Me gustaría poder asistir a la charla.
Gracias!
Asistencia al Webinar
Deseo inscribirme en la mesa redonda
Como se determinar las nuevas tendencias de consumo en situacines tan especificas como estas? Escenarios a futuro
Deseando conocer el planteamiento de los expertos para la futura reincorporación que tendremos que abordar en circunstancias totalmente nuevas y desconocidas. Ha cambiado el cliente «tipo» al que dirigimos habitualmente nuestra oferta turística en Canarias? Estrategias de promoción a futuro y consejos para adaptarnos a los cambios?
Estoy interesado en conocer para dónde va la industria de ayb después de la pandemia
Gracias por la iniciativa 👍
Buenas Tardes,
Me gustaría poder seguir la mesa redonda de la semana que viene.
Muchas gracias.
Saludos,
Maria
Buena iniciativa, enhorabuena!
Estoy interesada en escuchar en directo vuestra reunión. Por favor, comunicad si tenéis un enlace donde conectar…
Muchas gracias.
Susana Moreno
Muy interesante esta mesa redonda, espero que nos llene de muy buenas ideas e iniciativas para enfrentar los retos que nos ha traído este virus, la industria hotelera tendrá que reinventarse y tomar medidas eficaces para asegurar que los clientes puedan pasar un estadía agradable sin repercusiones
Estaré encantado de poder estar conectado en esta mesa redonda y poder aportar y aprender de todas las inquietudes que tenemos en estos momentos
Creo que los mas sencillo es lo mas practico….como hacer que el cliente se sienta seguro?
instalando una cámara de temperatura a la entrada para que ellos mismo comprueben que nadie esta infectado. Son ellos quienes deben de sentir esa seguridad el resto llega solo.
Interesante iniciativa… evaluar cómo relanzar las opciones tematicas, consumo de licores y cómo plantear una nueva forma de socialización en los puntos de F&B
¿ Cómo ganar la confianza sanitaria en términos de alimentos y bebidas? Uno de los retos y puntos más exigentes en los hoteles vacacionales con todos los regímenes de comidas incluidos.
Será un placer poder escuchar a estos profesionales y coger ideas para nuestros hoteles.
interesante iniciativa
Excelente mesa , que sirviera para despejar las dudas , conocer los nuevos lineamientos que se tienes que tener en cuenta ala hora de comprar preparar y vender , ya que el covid nos ha llevado a hacer un alto en el camino , este con desventajas ala hora de ingresar dinero x.nuestras ventas ,.pero positivo por qué nos hace concientizarnos de que ala hora de preparar los alimentos debemos ser muy cuidadosos manteniendo los estándares de calidad ,inocuidad para la ingesta de los mismos sin que haya un riesgo de peligro
Me interesa participar de esta buena iniciativa para tener una idea como actuaremos el día mañana
Sera un placer oir y participar en la conferencia. Mi pregunta abierta seria ¿que modificaciones harán al nuevo protocolo de seguridad e higiene en el servicio de los alimentos y servicio? Gracias y Saludos
Hola , buenas, ya me he inscrito ,como conectar para ver la mesa redonda de hoy.
Muchas gracias.
Es muy interesante escuchar las propuestas de todos estos profesionales sea para aplicar en hoteles de grandes dimensiones o en pequeños negocios…Agradecido de participar. Saludos
Nota.Por favor par hacerlo llegar camas personas transmitirlo directo a través del YouTube ya que llegará a muchas más personas.Gracias.