Nuestro país es líder mundial en gastronomía. Esto le permite a España posicionarse como un mercado premium y competitivo según diversas clasificaciones internacionales acreditadas. Además, los sectores económicos asociados a la gastronomía representan más del 30% del PIB de España según datos de KPMG.
El poder de la gastronomía también supone un gran atractivo para los turistas, que llegan a nuestro país en busca de calidad, tradición e innovación. Precisamente, el tercer congreso del Club Top F&B, celebrado en la Academia del Cine de Madrid el 31 de enero y 1 de febrero, dedicó un bloque completo a la gastronomía y el potencial que tiene en el sector Food and Beverage de los hoteles. Contó con la participación de Eric Vernacci, empresario y vicepresidente de la Academia de la Gastronomía de Madrid, Julia Pérez Lozano, especialista en Gastronomía y miembro de la RAG. Cuchita Lluch, embajadora de Conhostur, miembro de la RAG y fundadora de Begoistas y Mario Cañizal, fundador del Foro Profesional por la Restauración Sostenible. Una mesa moderada por Juanjo Martínez, fundador y director ejecutivo del Club, CEO de LaLola&Co.
Todos compartían la opinión de que la gastronomía es fundamental para el crecimiento del F&B. Julia Pérez afirmó en su intervención en el III Congreso del Club que “la gastronomía en los hoteles está mejorando pero nos queda mucho camino por recorrer”.
Por su parte, Cuchita Lluch ponía énfasis en el valor diferencial de la gastronomía. “La gastronomía es un factor diferencial entre un hotel u otro para que la percepción del cliente sea mejor”.
Mario Cañizal destacó las nuevas corrientes de alimentación que cada vez más personas adquieren señalando que “vivimos unos tiempos donde la alimentación saludable estará en primera línea”.
En el caso de Eric Vernacci opinaba que la sala debe apoyar al mundo gastronómico ya que “el hecho diferencial del disfrutar en una restaurante no es solo la cocina, tiene que estar apoyada en la sala”.