Top F&B Training Management es un aula itinerante de F&B que se imparte por toda España en colaboración con las principales entidades turísticas, asociaciones empresariales y hoteleras y escuelas de negocio del país. La segunda edición de training tendrá lugar el lunes 3 de octubre en Gran Canaria desde las 9 AM con el objetivo de promover el conocimiento, las claves y recursos de la nueva gestión 4.0 para restaurantes y departamentos de F&B a través de la experiencia viva de contrastados profesionales y directivos corporativos de las principales cadenas hoteleras del sector.
La formación será impartida por Juanjo Martínez, CEO de Lalola&Co y miembro fundador del Club TOP F&B; Pepe Macías, corporativo de Bares & Restaurantes en Iberostar Group y miembro fundador del Club; Ignacio Bernaldo de Quirós, director corporativo A&B Lopesan Hotels Management y miembro fundador del Club TOP F&B; Jose Antonio Pérez, CEO en CoverManager y Guillermo Lobato, Key Acount Director en Rational Ibérica.
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Se trata de una formación experiencial que pone el foco en la GESTIÓN DIGITAL de restaurantes y departamentos de Alimentos y Bebidas y en la implementación de estrategias que impulsan claramente la eficiencia en las OPERACIONES, el aumento de las rentabilidades y la satisfacción de los nuevos hiper exigentes clientes exploradores. El programa incluye un “Personal Training” para que el asistente pueda mantener conversaciones abiertas con los ponentes en la implementación del contenido desarrollado y en el acceso a la información, conocimientos y contactos relevantes para sus objetivos.
- 9.30 horas. MODELOS GASTRONÓMICOS PARA RESTAURANTES Y ESPACIOS DE F&B. Conceptualización, contribución a la tarifa de hotel y gestión de activos. Impartido por Juanjo Martínez.
- 10.20 horas. GESTIÓN DE PERSONAS EN EL F&B ACTUAL. KPI’s para establecer. Formación, perfiles y talantes necesarios. Impartido por Pepe Macías.
- 11.10 horas. PAUSA CAFÉ
- 11.30 horas. PLAN iKITCHEN. Cómo aumentar la eficiencia de tu cocina sin dependencia del personal. Impartido por Guillermo Lobato.
- 12.15 horas. GESTIÓN Y ESTANDARIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN. Costes, compras, precios, conceptos, estrategias para rentabilizar el F&B. Impartido por Ignacio Bernaldo de Quirós.
- 13.05 horas. MARKETING A LA CARTA. Hospitality & Guess Intelligence. Impartido por J. Antonio Pérez.
- 14.00 horas. ALMUERZO NETWORKING