Top F&B Training Management es un aula itinerante de F&B que se imparte por toda España en colaboración con las principales entidades turísticas, asociaciones empresariales y hoteleras y escuelas de negocio del país.  El primer training tendrá lugar el lunes 27 de junio en la zona de Tenerife Sur desde las 9 AM con el objetivo de promover el conocimiento, las claves y recursos de la nueva gestión 4.0 para restaurantes y departamentos de F&B a través de la experiencia viva de contrastados profesionales y directivos corporativos de las principales cadenas hoteleras del sector.

La formación será impartida por Juanjo Martínez, CEO de Lalola&Co y miembro fundador del Club TOP F&B; Pepe Macías, corporativo de Bares & Restaurantes en Iberostar Group y miembro fundador del Club; Ignacio Bernaldo de Quirós, director corporativo A&B Lopesan Hotels Management y miembro fundador del Club TOP F&B; Javier Mendoza, Strategic Sales and Partnerships Manager Spain en CoverManager; Noemí del Barrio, chef corporativo especialista en buffets y Guillermo Lobato, Key Acount Director en Rational Ibérica.

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El programa se orienta a la implementación de estrategias que impulsan claramente la eficiencia y la sostenibilidad de las OPERACIONES y el aumento del valor, las rentabilidades y las satisfacciones de los nuevos hiper exigentes clientes exploradores El directivo participa en el contenido a partir de la identificación previa de los conocimientos que espera obtener, de las necesidades que precisa cubrir y de los objetivos que desea alcanzar. Se incluye un “Personal Training” para que el asistente pueda mantener conversaciones abiertas con los ponentes en la implementación del contenido desarrollado y en el acceso a la información, conocimientos y contactos relevantes para sus objetivos.

Programa TOP F&B Training Management

• 9.30 horas. ANÁLISIS EXTERNO. Diagnóstico del sector y propuestas para destacar tu F&B. Impartido por Juanjo Martínez.
• 10.15 horas. ANÁLISIS INTERNO. Estrategia económica para aumentar el valor y la rentabilidad del F&B. Impartido por Juanjo Martínez.
• 11.00 horas. GESTIÓN DE OPERATIVA. Análisis de los KPI´S básicos para gestionar el F&B. Impartido por Pepe Macías.
• 11.45 horas. RECURSOS HUMANOS. Qué plantilla necesitas para tu F&B, perfiles, talantes y talentos. Impartido por Pepe Macías.
• 12.30 horas. PLAN KITCHEN. Cómo aumentar la eficiencia de tu cocina sin dependencia de personal. Impartido por Guillermo Lobato.
• 13.15 horas. ALMUERZO WORK SHOP
• 15.00 horas. CÓMO MEJORAR TUS BUFFETS. Gestión y conceptualización de la oferta. Impartido por Ricardo Clavel.
• 16.00 horas. GESTIÓN DE COSTES. Análisis de Compras y Selección de Proveedores. Impartido por Ignacio Bernaldo de Quirós.
• 16.45 horas. ESTANDARIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN. Cómo optimizar tus recursos y costes. Impartido por Ignacio Bernaldo de Quirós.
• 17.30 horas. MARKETING A LA CARTA. Hospitality & Guest intelligence.  Impartido por José Antonio Pérez.
• 18.15 horas. TARDEO NETWORKING.

El programa incluye un “Personal Training” para que el asistente pueda mantener conversaciones abiertas con los ponentes en la implementación del contenido desarrollado y en el acceso a la información, conocimientos y contactos relevantes para sus objetivos.