Juanjo Martínez, miembro fundador del Club TOP F&B impartirá el próximo lunes 29 y martes 30 de noviembre en Barcelona el curso: ‘¿Problemas en el F&B de tu hotel? Los nuevos pilares de gestión para aumentar la rentabilidad y la satisfacción de los clientes’, una formación práctica bonificable con FUNDAE que te ofrecerá la posibilidad de adelantarte a lo que va a ocurrir en 2022 con tu departamento de Food & Beverage, podrás ampliar tu conocimiento para controlar y aprovechar al máximo la gestión del área de F&B. El seminario está dirigido a directores corporativos de F&B, propietarios y gestores de grupos hoteleros y profesionales de F&B con ganas de ampliar sus conocimientos de gestión.
EL F&B EXPERIENCE es un potente programa híperespecializado en gestión de F&B y 100% enfocado hacia la rentabilidad, la sostenibilidad y la aportación de valor. Se trata de una formación experiencial que pone el foco en la GESTIÓN DIGITAL de restaurantes y departamentos de Alimentos y Bebidas y en la implementación de estrategias que impulsan claramente la eficiencia en las OPERACIONES, el aumento de las rentabilidades y la satisfacción de los nuevos hiper exigentes clientes exploradores. El programa incluye un “Personal Training” a través del cual el asistente podrá mantener conversaciones abiertas con otros profesionales de referencia y acceder a información, conocimientos y contactos relevantes en la industria del F&B.
Programa de las dos jornadas
Sesión 1
16.00 horas. Consideraciones del 2021 y enfoque estratégico para el F&B del 2022.
16.30 horas. La nueva gestión “Big data” de costes. Su ciclo y cómo reducirlos sin mermar la calidad.
17.30 horas. Planificación presupuestaria y los KPI’S clave para aumentar la rentabilidad.
18.30 horas. Pausa / Coffe Break.
19.00 horas. La digitalización necesaria que requiere el F&B para actualizarse y aumentar la eficiencia.
20.00 horas. EXPERIENCIA en la que contaremos con la participación de diversos directivos corporativos de F&B de las principales cadenas hoteleras del país que aportarán su visión a través de su experiencia viva y casos de éxito y tropiezos en el 2021.
Sesión 2
16.00 horas. La gastronomía que conviene para aumentar el valor y la arquitectura de una carta.
16.30 horas. Cómo crear un sistema de producción “just in time”. Controlable y ajustada a la demanda.
17.00 horas. La tecnología big data para mejorar los procesos de compra en el F&B.
19.00 horas. El menú engineering y la aplicación de una correcta estrategia de precios.
20.00 horas. EXPERIENCIA en la que contaremos con la participación de diversos directivos corporativos de F&B de las principales cadenas hoteleras del país que aportarán su visión a través de su experiencia viva y casos de éxito y tropiezos en el 2021.
Sobre Juanjo Martínez
Empresario con premios michelin, repsol, guru, etc…, fundador y miembro del club top F&B, formador y consultor de reconocidas empresas del sector turístico, en 2016 crea LaLola&Co aprovechando su dilatada experiencia en el mundo de la hostelería.
Desde entonces ha aumentado la calidad y el valor de los activos de F&B de reconocidas empresas del país y reorientado más de un centenar de restaurantes en crisis hacia la rentabilidad y la innovación.
Haz la preinscripción al curso, que tiene un coste de 250 euros a través del email: [email protected]