Durante la gran final, lo candidatos y candidatas deberán realizar pruebas de protocolo y montaje de mesa y/o barra; corte de jamón, emplatado y servicio; elaboración de cócteles para aperitivo. Las últimas pruebas, las más emocionantes consistirá en el servicio de bebidas en barra, tiraje de cerveza; servicio de vino en mesa con descorche y selección de copa adecuada y, por último, gastronomía de gueridón, elaboración y servicio de gueridón con un entrante, un plato principal y un postre.
El jurado, presidido por Pepe Macías, miembro del Club y director corporativo de Bares de Iberostar Group, tendrá en cuenta la destreza en el manejo y elegancia mostrada; el conocimiento y trato del producto servido en la prueba; la precisión, resultado organoléptico y cumplimiento del tiempo; el dominio del servicio realizado en el desarrollo y en la presentación.
| Antonio Llorens | Hotel Spa Porta Maris by Melia | Melia | Alicante |
| Cristina M. Gomez | Hotel Gran Mirador | Iberostar | Tenerife |
| Mauricio Carvajal | Dolce BY Whyndham | Dolce by Whyndham | Sitges |
| Álvaro Sanz Dominguez | CoolRooms Palacio de Atocha | CoolRooms Palacio de Atocha | Madrid |
| Ana Clara Pineyro | Hotel Playa de Palma | Iberostar | Palma de Mallorca |
| Abel Lopez Millan | Hotel Riu Plaza | Riu | Madrid |
| Maria Dolores Bordon | Gran Hotel Costa Meloneras | Lopesan | Gran Canaria |
| Daniel Giganto | Hotel Alfonso V | by Vamuca | León |
Maître, una profesión con proyección
«La función de las jefas y jefes de sala en la hotelería de calidad está adquiriendo cada vez más importancia y reconocimiento. Su labor profesional y comprometida refleja el compromiso de las empresas hoteleras con la satisfacción de sus huéspedes y demuestra la creciente valoración de la experiencia única que el personal en contacto puede brindar», asegura Juanjo Martínez, director ejecutivo del Club TOP F&B.
El también CEO de LaLola&Co hace hincapié en que la diferenciación en el sector, que ya mencionaba el propio Pepe Macías en su entrevista en F&B Leaders, debe provenir del área de F&B y, en concreto, de su servicio de sala: «Estos profesionales son clave para garantizar un servicio impecable, personalizado y diferencial, proporcionando atención de calidad y cuidando cada detalle para hacer de la estancia de los huéspedes una experiencia memorable. Su capacidad de anticiparse a las necesidades, su conocimiento enológico y culinario, su habilidad para crear un ambiente acogedor y su trato cercano y profesional son elementos fundamentales para crear un vínculo especial con los clientes».
Para rematar, una de las cuestiones que va a marcar la diferencia en el futuro es la apuesta por la formación y carreras de estos profesionales del servicio en sala. «La inversión en el desarrollo y formación de los jefes y jefas de sala refleja la apuesta de las empresas hoteleras por ofrecer un servicio de excelencia y diferenciarse en un mercado cada vez más competitivo. Su capacidad para gestionar equipos, resolver situaciones imprevistas y brindar un servicio personalizado contribuye directamente a la satisfacción y fidelización de los clientes.»
El premio al mejor Maître de Hotel es un galardón creado por Hotel Tapa Tour y LaLola&Co que reconoce el trabajo de los jefes y jefas de sala de hoteles nacionales. Los candidatos han sido seleccionados valorando los siguientes méritos:
- Experiencia: acreditación de más de cinco años en hoteles de 4 o 5 estrellas.
- Liderazgo: gestión de equipos de más de veinte personas y gestión de presupuestos.
- Conocimientos: Historia, protocolo y servicio de bar, cafetería, restaurante y MICE
- Habilidades: Destreza en las elaboraciones de gueridón (corte, flambeados, trinche…) y de bebidas y dominio del servicio de bebidas en barra y mesa.