por admin | Jun 2, 2020 | Herramientas de gestión, Opinion
Juanjo Martínez, CEO de Lalola&Co, formador, asesor y miembro fundador del Club TOP F&B. En ocasiones, cuando se llega al triunfo empresarial o laboral por causas exógenas, el premio de la conquista es superior a las propias capacidades y actitudes. Llegada...
por admin | Jun 1, 2020 | Herramientas de gestión, Opinion
Carlos Teruel, directo corporativo de F&B en Ona Hotels Como comenté en la primera mesa redonda convocada por el Club TOP F&B con motivo de la situación COVID-19 en la hostelería y la restauración, la falta de normas claras y la incertidumbre, nos podía llevar...
por admin | May 20, 2020 | Herramientas de gestión, Opinion
Iván Spínola, miembro fundador del Club TOP F&B Cuidado con las interpretaciones que se realizan de las recomendaciones de los organismos e instituciones oficiales. Ya os lo voy adelantando: El buffet de hotel no desaparecerá por la crisis del Covid-19. El pasado...
por admin | May 18, 2020 | Herramientas de gestión, Opinion
Luis Cancela González, miembro fundador del Club TOP F&B Llevaba tiempo intentando escribir esta reflexión, pero por circunstancias nunca llegaba a arrancar. Sé que en múltiples ocasiones todos los que somos F&B, nos hemos hecho esta pregunta...
por admin | May 18, 2020 | Herramientas de gestión, Opinion
Sergio Mellado, director corporativo de Alimentos y Bebidas en Hoteles Catalonia El sistema de control de costes ABC es muy efectivo e imprescindible para el control de costes. El método funciona de la siguiente manera: A. El escandallo es la herramienta con la que...
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