por admin | May 18, 2020 | Herramientas de gestión, Opinion
Luis Cancela González, miembro fundador del Club TOP F&B Llevaba tiempo intentando escribir esta reflexión, pero por circunstancias nunca llegaba a arrancar. Sé que en múltiples ocasiones todos los que somos F&B, nos hemos hecho esta pregunta...
por admin | May 18, 2020 | Herramientas de gestión, Opinion
Sergio Mellado, director corporativo de Alimentos y Bebidas en Hoteles Catalonia El sistema de control de costes ABC es muy efectivo e imprescindible para el control de costes. El método funciona de la siguiente manera: A. El escandallo es la herramienta con la que...
por admin | May 6, 2020 | Noticias, Opinion
Sergio Mellado | Director Corporativo de Alimentos y Bebidas en Hoteles Catalonia Viene de la primera parte: ¿Cómo crear un departamento corporativo de F&B en una cadena hotelera? (PARTE I) Del “chico que vigila el restaurante” al director corporativo de A&B...
por Rodrigo Dominguez | Abr 30, 2020 | Noticias, Opinion
Sergio Mellado | Director Corporativo de Alimentos y Bebidas en Hoteles Catalonia Siempre hay diferentes caminos para llegar a un mismo lugar. No el más rápido es el mejor, ni tampoco lo es el más fácil. Si puedo elegir, siempre tomaré el más bonito, el más divertido,...
por admin | Abr 2, 2020 | Noticias, Opinion
El F&B hotelero entra en un punto de no retorno. O las empresas lo hacen despegar o muchos hoteles caerán al montón de los que hay muchos. Según la OMT (organización mundial de turismo) más de un tercio del gasto de un turista se dedica a la alimentación. Está...
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