Ya te lo advertí: Adiós al ladrillo

Ya te lo advertí: Adiós al ladrillo

José Luis Mejías, miembro fundador del Club TOP F&B. «De las crisis surgen oportunidades». No por muy repetida, esta expresión deja de tener actualidad. La pandemia del Covid-19 nos obliga a pisar el acelerador en procesos y cambios que, más o menos...
Ya te lo advertí: El buffet no desaparecerá

Ya te lo advertí: El buffet no desaparecerá

Iván Spínola, miembro fundador del Club TOP F&B Cuidado con las interpretaciones que se realizan de las recomendaciones de los organismos e instituciones oficiales. Ya os lo voy adelantando: El buffet de hotel no desaparecerá por la crisis del Covid-19. El pasado...
Ya te lo advertí: El F&B no es un bombero

Ya te lo advertí: El F&B no es un bombero

Luis Cancela González, miembro fundador del Club TOP F&B Llevaba tiempo intentando escribir esta reflexión, pero por circunstancias nunca llegaba a arrancar. Sé que en múltiples ocasiones todos los que somos F&B, nos hemos hecho esta pregunta...
El método ABC de control de costes

El método ABC de control de costes

Sergio Mellado, director corporativo de Alimentos y Bebidas en Hoteles Catalonia El sistema de control de costes ABC es muy efectivo e imprescindible para el control de costes. El método funciona de la siguiente manera: A. El escandallo es la herramienta con la que...